光明風(fēng)味酸牛奶配料中注明含奶粉

昨天，劉女士到超市采購(gòu)乳制品，為了能看清包裝上的說(shuō)明，她索性拿出老花鏡把冰柜上的乳品看了個(gè)遍?！奥?tīng)媒體報(bào)道，一些牛奶、酸奶的原料是用奶粉勾兌，我看看包裝上有沒(méi)有寫(xiě)復(fù)原乳。不看不知道，結(jié)果發(fā)現(xiàn)光明酸奶的成分表上寫(xiě)著‘奶粉’。”劉女士說(shuō)道。

最近，“專家稱國(guó)內(nèi)六成液態(tài)奶由奶粉沖兌”的新聞曝光，消費(fèi)者對(duì)復(fù)原乳這三個(gè)字特別敏感。商報(bào)記者對(duì)杭州多家超市進(jìn)行了走訪，鮮奶的成分大都為生牛乳，而酸奶則大相徑庭。“7種酸奶中大概有3種是用復(fù)原乳，包含味全、光明等知名品牌?！背泄ぷ魅藛T表示。

7種酸奶3種成分為“復(fù)原乳”

近日，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、西南民族大學(xué)畜牧系教研室主任魏榮祿透露，市場(chǎng)上60%以上的液態(tài)奶多少使用了奶粉沖兌。奶粉沖兌的牛奶被稱為“復(fù)原乳”。該言論在國(guó)內(nèi)奶制品市場(chǎng)掀起不小的波瀾。

昨天，記者走訪杭州多家超市，發(fā)現(xiàn)確有標(biāo)注“復(fù)原乳”的奶制品在銷售，還有部分品牌的乳飲品直接標(biāo)注脫脂奶粉，但鮮奶產(chǎn)品都標(biāo)注為生牛乳。

華潤(rùn)萬(wàn)家施家橋店，冰柜里擺放著新希望雙峰、美麗健、光明、伊利、蒙牛、味全、達(dá)能等品牌的液態(tài)奶。仔細(xì)翻看產(chǎn)品成分表，記者發(fā)現(xiàn)冰柜中的鮮牛奶成分大都是生牛乳。

而酸奶的配料表顯示，酸奶主要成分除了生牛乳、鮮奶外，還有產(chǎn)品寫(xiě)著是奶粉。以新希望雙峰為例，成分為生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、食品添加劑和食用香精等。而味全優(yōu)酪乳風(fēng)味發(fā)酵乳為奶粉，味全活性乳酸菌為脫脂奶粉，光明風(fēng)味酸牛奶為奶粉。

僅從酸奶的外包裝看，味全的兩種酸奶都在外包裝上清晰注明“復(fù)原乳”，并且注明乳含量＞90%；而光明的酸奶標(biāo)識(shí)相對(duì)沒(méi)有那么明顯。

多位消費(fèi)者表示，對(duì)于什么是復(fù)原乳并不知情，只有兩三位看過(guò)新聞的消費(fèi)者大概知道復(fù)原乳是指用奶粉勾兌還原而成的牛奶。

“以前都不注意這些標(biāo)識(shí)。花費(fèi)差不多的價(jià)格買的酸奶原來(lái)還分鮮奶制和奶粉勾兌，我當(dāng)然愿意買鮮奶做的酸奶。”消費(fèi)者劉女士說(shuō)道。

光明客服：酸奶用“復(fù)原乳”很正常

聽(tīng)到奶粉勾兌，一些消費(fèi)者不太理解。在人們印象中，乳品往往應(yīng)該是鮮奶制作而成，怎么變成了奶粉勾兌？

昨天，記者致電光明乳業(yè)官方400熱線，客服工號(hào)807表示，在天氣炎熱，奶源缺少的條件下，一般酸奶都會(huì)采用復(fù)原乳。使用復(fù)原乳的酸奶在口感方面和生牛乳制作的酸奶差不多，價(jià)格方面也相同。夏季以來(lái)逐漸有幾款酸奶采用復(fù)原乳制作，在包裝殼上也會(huì)標(biāo)上相應(yīng)的復(fù)原乳字樣。

復(fù)原乳和生牛乳成分生產(chǎn)的酸奶究竟有何不同。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，說(shuō)得通俗點(diǎn)，這兩種乳制品等于是新鮮水果和罐頭的區(qū)別。成分為生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來(lái)口感會(huì)覺(jué)得純正，成分為復(fù)原乳的酸奶則像罐頭，會(huì)使用更多食品添加劑。

“如果液態(tài)奶的成分為復(fù)原乳，必須要在外包裝上標(biāo)明，這是國(guó)家明文規(guī)定的。如果有乳品的成分為復(fù)原乳而沒(méi)有在包裝上標(biāo)注，消費(fèi)者可以撥打質(zhì)監(jiān)部門的電話舉報(bào)?！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)道。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》，對(duì)液態(tài)奶的標(biāo)識(shí)做出規(guī)定：生產(chǎn)企業(yè)用復(fù)原乳做原料生產(chǎn)液態(tài)奶，要標(biāo)注“復(fù)原乳”，而且要在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占比例。也就是說(shuō)，原料中不純粹是新鮮奶源而使用了奶粉復(fù)原乳時(shí)，需要標(biāo)識(shí)出具體使用了多少奶粉。

生鮮奶收購(gòu)緊張復(fù)原乳使用或?qū)⒃黾?/p>

采訪中業(yè)內(nèi)人士表示，近期生鮮奶收購(gòu)吃緊。南方牧場(chǎng)的奶源進(jìn)入淡季，許多企業(yè)扎堆去北方收奶。而且從價(jià)格上，與去年同期相比生鮮奶的收購(gòu)價(jià)漲了20%以上。

“許多企業(yè)收不到奶，迫于無(wú)奈會(huì)在夏季使用復(fù)原乳。也有一些企業(yè)為了守住品質(zhì)，加大資金四處收奶。復(fù)原奶這個(gè)詞不是一個(gè)新名詞，一直在市場(chǎng)上存在，只是因?yàn)楝F(xiàn)在被曝光，許多消費(fèi)者知道了這個(gè)詞語(yǔ)。消費(fèi)者不要過(guò)度害怕，看到復(fù)原乳就嚇到了，由奶粉沖兌的酸奶并不會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的健康問(wèn)題?！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)道。

據(jù)預(yù)測(cè)，隨著生鮮奶收購(gòu)貨源緊缺，價(jià)格上漲，有可能更多品種的酸奶會(huì)采用復(fù)原乳?！捌髽I(yè)在這個(gè)時(shí)候不能渾水摸魚(yú)，應(yīng)該更加規(guī)范產(chǎn)品包裝，在顯著的位置標(biāo)明‘復(fù)原乳’字樣，乳含量百分比。更加需要讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，不能侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)?！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)道。

名詞解釋：

“復(fù)原乳”究竟是什么？

什么是“復(fù)原乳”？在百度百科的“復(fù)原乳”名片中可以看到：復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。

國(guó)家有關(guān)規(guī)定稱，2005年10月15日起，凡是滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用復(fù)原乳的應(yīng)在包裝上標(biāo)示出“復(fù)原乳”字樣。