北京市食藥監(jiān)局通報，在近期的春節(jié)前食品密集抽檢中，6款食品在生產環(huán)節(jié)中被檢不合格，現已全市下架。

節(jié)前，市食藥監(jiān)局重點對17種節(jié)日食品進行高密度集中抽檢。抽樣范圍涵蓋306家食品生產加工企業(yè)、6家大型連鎖商場超市、16家農副產品銷售市場，并突出以繁華商業(yè)區(qū)、大型商場超市、餐飲服務集中區(qū)、批發(fā)市場、機場、火車站、旅游景區(qū)、民俗旅游村（戶）等人員密集地區(qū)為重點區(qū)域，重點進行了著色劑、重金屬以及微生物等項目的檢測，共檢測1100個樣本。

檢查中，發(fā)現兩款北京小吃"艾窩窩"霉菌超標，三款醬豬耳、香腸被檢出金黃色葡萄球菌；一款柴母雞檢出了沙門氏菌。據食品安全專家介紹，霉菌中的毒素對人的主要毒性表現為神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、生殖障礙等。金黃色葡萄球菌可引起多種嚴重感染，如肺炎、腸炎等，而沙門氏菌會引起食物中毒，導致胃腸炎等。

市食藥監(jiān)局相關人士表示，上述產品均是在生產環(huán)節(jié)發(fā)現的不合格產品，已責成相關廠家召回產品，下達了全市統(tǒng)一下架指令。

生產衛(wèi)生差食品易"沾菌"

本次通報的6款不合格食品均是在生產環(huán)節(jié)發(fā)現霉菌或細菌超標。食品專家蘇女士上午表示，霉菌需要濕潤的環(huán)境，一般在南方多雨的天氣下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方則不多見。一般來說，食品生產衛(wèi)生條件差，或者原料儲藏出現問題，如原料陳舊霉變、或者放置條件不好均會導致霉變等。一些食品霉菌超標未達到一定數值前，不會顯現出霉斑，因此用感官很難判斷其已經被霉菌污染。

而生雞、肉腸檢出的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌則是廣泛地存在于自然界，有可能是原料本身帶菌或者在后期的運輸、儲藏中沾染到了細菌。但是，無論是哪種情況，在肉類食品中這兩類致病菌都是不能檢出的。

市食藥監(jiān)局責令涉事企業(yè)整改

市食藥監(jiān)局表示，目前已要求全市各食品經營單位立即暫停購進和銷售這些不合格產品。同時，已責令有關企業(yè)立即整改，分析查找引發(fā)食品安全問題的原因，加強對食品加工操作等環(huán)節(jié)的風險控制。記者上午聯系不合格食品的生產企業(yè)，均未得到回復。記者在淘寶網等購物網站搜索，未發(fā)現此次通報的不合格食品。

另外，市食藥監(jiān)局表示，將在春節(jié)期間繼續(xù)對重點區(qū)域進行抽檢。