北京市食藥監(jiān)局通報(bào)，在近期的春節(jié)前食品密集抽檢中，6款食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中被檢不合格，現(xiàn)已全市下架。

節(jié)前，市食藥監(jiān)局重點(diǎn)對(duì)17種節(jié)日食品進(jìn)行高密度集中抽檢。抽樣范圍涵蓋306家食品生產(chǎn)加工企業(yè)、6家大型連鎖商場(chǎng)超市、16家農(nóng)副產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，并突出以繁華商業(yè)區(qū)、大型商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)集中區(qū)、批發(fā)市場(chǎng)、機(jī)場(chǎng)、火車站、旅游景區(qū)、民俗旅游村（戶）等人員密集地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)進(jìn)行了著色劑、重金屬以及微生物等項(xiàng)目的檢測(cè)，共檢測(cè)1100個(gè)樣本。

檢查中，發(fā)現(xiàn)兩款北京小吃"艾窩窩"霉菌超標(biāo)，三款醬豬耳、香腸被檢出金黃色葡萄球菌；一款柴母雞檢出了沙門氏菌。據(jù)食品安全專家介紹，霉菌中的毒素對(duì)人的主要毒性表現(xiàn)為神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、生殖障礙等。金黃色葡萄球菌可引起多種嚴(yán)重感染，如肺炎、腸炎等，而沙門氏菌會(huì)引起食物中毒，導(dǎo)致胃腸炎等。

市食藥監(jiān)局相關(guān)人士表示，上述產(chǎn)品均是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)成相關(guān)廠家召回產(chǎn)品，下達(dá)了全市統(tǒng)一下架指令。

生產(chǎn)衛(wèi)生差食品易"沾菌"

本次通報(bào)的6款不合格食品均是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)霉菌或細(xì)菌超標(biāo)。食品專家蘇女士上午表示，霉菌需要濕潤(rùn)的環(huán)境，一般在南方多雨的天氣下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方則不多見。一般來說，食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，或者原料儲(chǔ)藏出現(xiàn)問題，如原料陳舊霉變、或者放置條件不好均會(huì)導(dǎo)致霉變等。一些食品霉菌超標(biāo)未達(dá)到一定數(shù)值前，不會(huì)顯現(xiàn)出霉斑，因此用感官很難判斷其已經(jīng)被霉菌污染。

而生雞、肉腸檢出的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌則是廣泛地存在于自然界，有可能是原料本身帶菌或者在后期的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏中沾染到了細(xì)菌。但是，無論是哪種情況，在肉類食品中這兩類致病菌都是不能檢出的。

市食藥監(jiān)局責(zé)令涉事企業(yè)整改

市食藥監(jiān)局表示，目前已要求全市各食品經(jīng)營(yíng)單位立即暫停購(gòu)進(jìn)和銷售這些不合格產(chǎn)品。同時(shí)，已責(zé)令有關(guān)企業(yè)立即整改，分析查找引發(fā)食品安全問題的原因，加強(qiáng)對(duì)食品加工操作等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制。記者上午聯(lián)系不合格食品的生產(chǎn)企業(yè)，均未得到回復(fù)。記者在淘寶網(wǎng)等購(gòu)物網(wǎng)站搜索，未發(fā)現(xiàn)此次通報(bào)的不合格食品。

另外，市食藥監(jiān)局表示，將在春節(jié)期間繼續(xù)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行抽檢。