今年初爆發(fā)的“速成雞”事件仍陰云未散，近日肯德基再被曝光冰塊菌落總數(shù)超標(biāo)嚴重。昨日，百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾首次就“冰塊門”回應(yīng)稱：“北京崇文門餐廳在過往的冰塊抽檢中，結(jié)果均為合格。”他還表示，在近半年排查肉雞安全的“雷霆行動”中，肯德基共淘汰了近5000棟雞舍。

蘇敬軾昨日表示，在央視報道上述冰塊菌落總數(shù)超標(biāo)的消息后，肯德基品控人員第一時間到餐廳進行檢查，沒有發(fā)現(xiàn)異樣，“應(yīng)是一次偶發(fā)污染事件，具體什么原因，由于時過境遷，現(xiàn)在也無從判斷。”

他同時稱，菌落總數(shù)和大腸菌群并不是一定會致病，“在標(biāo)準中，對微生物有3個指標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌和致病菌，其中最關(guān)鍵是致病菌，這個吃了會生病，從食品安全來講，前兩種屬于指示菌，是幫助了解生產(chǎn)環(huán)境中是否存在安全隱患，讀數(shù)高意味著不干凈，但并不代表一定出現(xiàn)問題?！?/p>

而針對國內(nèi)三大快餐連鎖均被檢出冰塊菌落總數(shù)超標(biāo)的問題，羊城晚報記者從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管分局了解到，該局正在部署餐飲環(huán)節(jié)的食用冰塊專項檢查。

此外，對從今年年初開展的肉雞安全排查“雷霆行動”，昨日肯德基披露最新進展稱，繼2月淘汰千余雞舍后，近半年來，肯德基再主動淘汰潛在風(fēng)險較高的3700余棟雞舍。至此，已淘汰了近5000棟雞舍。根據(jù)蘇敬軾此前的說法，千余雞舍約占比10%計算，目前近半潛在風(fēng)險雞舍已遭淘汰。

值得注意的是，因“速成雞”事件及突如其來的禽流感風(fēng)波，肯德基中國市場的同店銷售在事件后一直在下降。最新財報顯示，6月中國肯德基同店銷售下降了13%，但已較5月份有明顯改善。蘇敬軾稱，中國市場在復(fù)蘇當(dāng)中，今年700家的開店計劃不受影響。