鴨血造假，麻辣燙里含甲醛，“食品安全”問題似乎從來都沒有離開大眾的視線。《舌尖上的中國》帶給人們的是視覺上的享受和味覺上的渴望?？僧?dāng)你看到網(wǎng)上報道的鋪天蓋地的黑暗料理時，您是決定吃還是不吃呢？

呷哺小肥羊店內(nèi)鴨血檢出豬源性成分

近日，因消費者舉報北京市場九成鴨血都是假鴨血，甚至是含有甲醛的假鴨血。為此，央視記者對此進(jìn)行了實地調(diào)查，調(diào)查結(jié)果令人咋舌。

北京朝陽區(qū)中國檢科院綜合檢測中心，對記者從麻辣燙路邊攤、呷哺呷哺、小肥羊店等餐館帶回的六個鴨血樣品，分別進(jìn)行了檢測，檢測“是否造假”和“是否添加甲醛”兩項指標(biāo)。結(jié)果顯示，知名連鎖火鍋店呷哺呷哺、小肥羊被檢出鴨血造假，竟由豬血冒充而來。街邊麻辣燙使用的鴨血，甚至被檢查出較高的甲醛成分，嚴(yán)重可引起淺表性胃炎。

“假鴨血”遭曝光后，呷哺、小肥羊都通過官方微博回應(yīng)停售鴨血產(chǎn)品，并展開調(diào)查核實工作。

“食品安全”問題絕非偶然

據(jù)調(diào)查，北京市場上的豬血成本價遠(yuǎn)低于鴨血，豬血的市場均價為一斤1元到2元，而鴨血則貴出2倍多，一斤要價4到5元。顯然，企業(yè)為了降低成本，用豬血造假只為牟利。然而，為何還要在鴨血中添加含有致癌物質(zhì)的甲醛呢？原因便是含甲醛的鴨血，一方面可用于防腐，另一方面則是為了增加鴨血的外觀。食用之后可導(dǎo)致惡心、腹痛甚至便血，危害性極大。

“食品安全”問題的背后其實是黑心商家為了謀取暴利引發(fā)的連鎖反應(yīng)，這絕非偶然。從生產(chǎn)商到銷售商到買家，想要切斷“黑心食品”的供應(yīng)鏈，我國對于食品安全的監(jiān)管不能只是蜻蜓點水，而應(yīng)從嚴(yán)而治。

“黑心鴨血”何時才能銷聲匿跡

對于呷哺、小肥羊等火鍋店以假亂真將豬血用作鴨血一事，究竟是“任性為之”，還是“同為受害者”，這都有待進(jìn)一步調(diào)查。歸根到底，其背后的生產(chǎn)商才是真正的罪惡之手。倘若源頭被阻斷了，這些黑心鴨血又何以“流竄”于市面上欺騙大眾？

對于商品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好的現(xiàn)象，我國《消費者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定經(jīng)營者要承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任，由工商行政管理部門或者其他有關(guān)行政部門責(zé)令改正。情節(jié)嚴(yán)重的無非就是罰款，更甚者也止于停業(yè)整頓或是吊銷營業(yè)執(zhí)照。這似乎在實際操作當(dāng)中并未有多大成效，“黑心商家”罰款之后還是可以“流竄作案”，正所謂窩點可大可小，只恨法律鞭長莫及。

豬血變鴨血，姑且算作是動物血種之間的變換，至少還可食用。然而，路邊攤麻辣燙假鴨血含甲醛，可就是“罪加一等”了。對于食品中添加化學(xué)有害物質(zhì)的行為，《食品安全法》的處理辦法似乎和《消法》如出一轍，沒收、罰款、吊銷許可證。此法只能治標(biāo)不治本，斬草還需除根??！

當(dāng)然，《刑法》可饒不了生產(chǎn)、銷售如甲醛這等有毒有害食品的行為?！缎谭ā芬?guī)定生產(chǎn)、銷售有毒有害食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，則依《刑法》第一百四十一條的規(guī)定處罰。

如何鑒別真假鴨血

沒錯，食品安全需要法律保障作為后盾。不過，作為消費者的我們，也應(yīng)該鍛煉一下火眼金睛，學(xué)會區(qū)別真假鴨血，以免上當(dāng)受騙。

（1）看氣孔。真鴨血在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑。用刀切開后，切面才會出現(xiàn)大小不一的氣孔。而假鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔。

（2）看顏色。真鴨血呈現(xiàn)暗紅色，而假鴨血接近咖啡色。

（3）看口感。真鴨血吃在嘴里又滑又嫩；假鴨血吃起來比較韌。

（4）夾一夾。夾起來比較硬，不易碎的便是假鴨血。

民以食為天，好的飲食對身體健康起著至關(guān)重要的作用?，F(xiàn)在不怕花錢買好的，就怕錢花了，還沒吃到好的。“真假鴨血”只是食品安全問題的一個縮影，唯有從嚴(yán)而治，才能切斷根源，讓好食品不再可望而不可及。（法邦網(wǎng)）