廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學科,它依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術(shù),按照制訂的技術(shù)標準,對原料、輔助材料、成品的質(zhì)量進行檢驗。
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