轉基因食品的由來

所謂轉基因食品，就是利用分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其它物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質方面向人類所需要的目標轉變，以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉基因食品。它的研究已有幾十年的歷史，但真正的商業(yè)化是近十年的事。90年代初，市場上第一個轉基因食品出現(xiàn)在美國，是一種保鮮番茄，這項研究成果本是在英國研究成功的，但英國人沒敢將其商業(yè)化，美國人便成了第一個吃螃蟹的人，讓保守的英國人后悔不迭。 此后，轉基因食品一發(fā)不可收。據(jù)統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉基因品種已有43種。美國是轉基因食品最多的國家，60%以上的加工食品含有轉基因成分，90%以上的大豆、50%以上的玉米、小麥是轉基因的。轉基因食品有轉基因植物，如：西紅柿、土豆、玉米等，還有轉基因動物，如：魚、牛、羊等。雖然轉基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉基因的植物、動物有明顯的優(yōu)勢：優(yōu)質高產(chǎn)、抗蟲、抗病毒、抗除草劑、改良品質、抗逆境生存等。

1、轉基因食品的安全問題

面對越來越多的轉基因食品，人們的認識并非一致，以美國為首的主吃派和歐洲為首的反對派在全球范圍內(nèi)形成了兩大陣營。不久前調查表明，美國、加拿大兩國的消費者大多已接受了轉基因食品，僅有27%的消費者認為食用轉基因食品可能會對健康造成危害。而在歐洲，大多數(shù)人是反對轉基因食品的，英國尤為明顯。緣由是1998年英國的一位教授的研究表明，幼鼠食用轉基因的土豆后，會使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損，這是對轉基因食品提出的最早質疑，并在英國及全世界引發(fā)了關于轉基因食品安全性的大討論。雖然英國皇家學會于1999年5月發(fā)表聲明：此項研究“充滿漏洞”，得出轉基因土豆有害生物健康的結論完全不足為憑。但是，轉基因食品的安全性問題已引起了消費者的懷疑。79%的英國人反對試種基因改良作物，抵制轉基因食品進入市場。 那么，轉基因食品的安全性到底怎么樣？是否能吃？羅云波教授認為，從本質上講，轉基因生物和常規(guī)育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎上對某些性狀進行修飾，或增加新性狀，或消除原有不利性狀。常規(guī)育成的品種僅限于種內(nèi)或近緣種間，而轉基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物。雖然，目前的科學水平還不能完全精確地預測一個外源基因在新的遺傳背景中會產(chǎn)生什么樣的相互作用，但從理論上講，轉基因食品是安全的。 羅云波教授說，他自己就吃轉基因食品，他的同行包括做這方面研究和推廣的人員，也不拒絕轉基因食品。當問及長期食用轉基因食品是否會對人體產(chǎn)生慢性副作用時，羅教授認為不會產(chǎn)生副作用，一是因為轉基因食品上市之前是經(jīng)過大量試驗和許多部門嚴格檢驗的；二是由于轉基因食品在體內(nèi)不積累。至于人們懷疑轉基因食品可能對人體產(chǎn)生種種危害，主要是他們對基因工程不了解，而且這些“危害”是毫無科學根據(jù)的。 羅云波教授認為，在轉基因食品大范圍地走進我們的生活之前，僅有《農(nóng)業(yè)作物基因工程安全管理實施辦法》是遠遠不夠的。因為此辦法未涉及到進口的農(nóng)產(chǎn)品（000061），國外的轉基因食品進入我國未做嚴格的限制，因此應盡早立法，這樣才能對進口的轉基因食品進行嚴格的安全檢測，真正確保消費者的利益。基因工程如果能在相應的法律、法規(guī)嚴格控制下，有序健康地朝著有利于人類需要的方向進行發(fā)展，它將給人類帶來不可估量的貢獻。

2、轉基因食品前景樂觀

雖然對于轉基因食品還存在這樣那樣的爭論，但它的優(yōu)勢還是表現(xiàn)得越來越顯著。在美國得到普遍種植的轉基因玉米中色氨酸含量提高了20%。色氨酸是人體必需的氨基酸，無法自己合成，只能從外界攝取，一般植物性食品中色氨酸含量很低甚至沒有，只有靠動物性食物中獲取，轉基因玉米的出現(xiàn)，對于素食主義者而言，無疑是個喜訊。轉基因油菜，不飽和脂肪酸的含量大增，對心血管有利。轉基因工程牛奶，增加了乳鐵蛋白、抗病因子的含量，降低了脂肪含量…… 西方發(fā)達國家已充分認識到轉基因食品的發(fā)展前景，并注入大量資金。盡管大多數(shù)英國人反對轉基因食品，但該國超過7000種的嬰兒食品、巧克力、面包、香腸等日用品，可能含有經(jīng)過基因改造的大豆副產(chǎn)品，而且英國政府對轉基因食品的研究非常支持，布萊爾首相就是轉基因食品的推崇者。 在我國，人多地少狀況突出，基因工程是解決糧食產(chǎn)量、提高糧食質量的重要途徑。近年來，我國轉基因食品的研究有了長足的進步，目前的研究開發(fā)居世界中等水平，僅次于美國和加拿大。羅教授認為，隨著轉基因食品商業(yè)化的步伐不斷加快，轉基因食品必將成為人們餐桌上的美味佳肴。

3、轉基因作物的潛在生態(tài)風險

關于轉基因作物的潛在生態(tài)風險早在1992年公布的《生物多樣性公約》條款中就已明確提出來，要求制定或采取辦法酌情管制、管理或控制由生物技術改變的活生物(LMO或GMO)在使用和釋放時可能產(chǎn)生的危險，既可能對環(huán)境產(chǎn)生不利影響，從而影響到生物多樣性的保護和持續(xù)利用，也要考慮到對人類健康的危險。對環(huán)境產(chǎn)生不利的影響，包括了對農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的影響，以及自然生態(tài)系統(tǒng)的影響，影響是多方面的。 轉基因作物因為是人工制造的品種，我們可以把這些品種看作為自然界原來不存在的外來種。一般說來，外來種對環(huán)境或生物多樣性造成威脅或危險會有一段較長的時間。有時需10年的時間，或更長的時間。轉基因作物商品化種植至今最長也就是5～6年的時間，一些潛在風險在這么短的時間內(nèi)不一定能表現(xiàn)出來。可是有些風險在實驗室水平上已經(jīng)證實。 如Mikkelsen等證實抗除草劑轉基因油菜的抗除草劑基因可以通過基因流在一次雜交、一次回交的過程已轉到其野生近緣種中（Mikkelsen et al., 1996）。根據(jù)2001年8月的報道，在加拿大主要的轉基因作物是耐除草劑的GM油菜，但它們正在變成雜草。農(nóng)民們正在與他們農(nóng)田里的一種新的有害植物作斗爭。因為在他們農(nóng)田里已出現(xiàn)了未種植過的GM油菜，而這種植物能抗常規(guī)使用的除草劑，要殺死它們還較困難。曼尼托巴大學的植物科學家Martin Entz說，“GM油菜傳播的速度要比我們想到的要快很多，而要控制它是絕對不可能的”。加拿大食品檢驗署已勸告農(nóng)民們用另外的藥劑來殺死他們。可是其它的藥劑能把農(nóng)民種的作物殺死，在某些情況下，GM油菜對這些藥劑卻具有抗性。這些GM油菜真正成為所謂的“超級雜草”。

對環(huán)境有害的影響

農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)Agro-ecosystem 增加殺蟲劑的使用 抗性的選擇和轉運到可相容的其它植物中 產(chǎn)生新的農(nóng)田雜草 基因流和雜交 轉基因植物自身變?yōu)殡s草 插入性狀的競爭 產(chǎn)生新的病毒 不同病毒基因組和轉基因作物的病毒外殼蛋白的重組 產(chǎn)生新的作物害蟲 病原體-植物相互作用 食草動物-植物相互作用 對非目標生物的傷害 食草動物的誤食