搜狐財經(jīng)訊 2010年6月6日，中央電視臺新聞頻道《每周質(zhì)量報道》揭露了個別企業(yè)以牛皮、馬皮下腳料等劣質(zhì)材料冒充驢皮制作偽劣阿膠的內(nèi)幕，引起巨大反響。廣大消費者紛紛疑惑，為什么個別商家要用牛皮、馬皮代替驢皮熬制阿膠，這種阿膠能吃嗎？帶著這些問題，搜狐財經(jīng) 采訪了東阿阿膠總經(jīng)理、國家級阿膠煉制技藝唯一傳承人秦玉峰。

秦玉峰介紹，阿膠擁有2000多年的歷史，具有補血滋陰，潤燥止血等功效。1915年美國巴拿馬太平洋世博會。中國眾多品牌參展，奪得金牌的有國藥瑰寶阿膠、國酒茅臺等。東阿阿膠正是作為中國中醫(yī)藥的代表，通過1915巴拿馬太平洋博覽會這一平臺蜚聲海內(nèi)外。建國后，東阿阿膠先后于1980年，1985年，1990年三次榮獲國家質(zhì)量金獎。同時也成為唯一榮獲長城國際金獎的阿膠產(chǎn)品。

而古時人們對阿膠的認識更是贊譽有加,元曲四大家之一白樸《秋夜梧桐雨之錦上花》中就記載道:阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢。

為了達到阿膠這種獨特的滋補功效，必須滿足以下三個條件：

其一東阿古井之水獨特，《水經(jīng)注》、《夢溪筆談》典籍多又論道“性趨下、清而重”，用此水熬制阿膠，分子量小、純度頗高、去雜提純和藥性發(fā)散。

其二:野生放養(yǎng)純種即取烏頭驢皮得之不易，驢自出生至成熟需時三年，一年僅育一次，一次僅生一頭；擇成熟健壯之驢皮冬季即取 ，一匹僅得驢皮毛重四斤，再經(jīng)嚴格古法精提，最后得“東阿阿膠”不足兩斤而已。

其三:由中華人民共和國國務(wù)院公布,中華人民共和國文化部頒布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--東阿阿膠制作技藝.

據(jù)秦玉峰介紹，這三個條件中，最基本也是最重要的，是必須確保使用100%優(yōu)質(zhì)的驢皮和山東東阿縣的阿井水資源熬制阿膠。

近年來，我國的阿膠市場發(fā)生一個顯著變化，一方面，隨著阿膠滋補養(yǎng)顏、抵抗亞健康的功效被越來越多的辦公室白領(lǐng)所認識，以及制作固元膏的流行，阿膠市場需求大增，以每年30%的速度增長。另一方面，阿膠的主要原料驢皮資源遇到前所未有的挑戰(zhàn)，由于農(nóng)業(yè)機械化的普及，我國家驢的存欄量以每年3.5%的速度遞減，現(xiàn)在整張驢皮每噸價格已飆升至3萬元以上。而牛皮、馬皮等下腳料的價格是每噸2300元左右，相差15倍。在原料價格相差懸殊的情況下，阿膠產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了兩級分化的現(xiàn)象，一方面有個別企業(yè)以次充好，使用牛皮、馬皮的下腳料熬制阿膠，這種所謂阿膠不僅沒有阿膠特的香氣，而且有腐臭味，更重要的是沒有阿膠滋補的功效，會給消費者健康帶來損害。另一方面，行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，如東阿阿膠，始終堅持使用100%優(yōu)質(zhì)驢皮資源熬制阿膠。為了解決驢皮資源不足的困難，一些阿膠企業(yè)開始向產(chǎn)業(yè)上游發(fā)展。東阿阿膠自2002年以來，投巨資在山東、新疆、甘肅、遼寧、云南等地建立13個驢皮原料基地，帶動養(yǎng)驢基地及周邊毛驢存欄量增長20%以上，從而確保了驢皮原料的供應(yīng)。但目前能做到掌控整個產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)寥寥無幾。

針對消費者提出的如何鑒別真假阿膠的問題，專家提醒，一查外包裝，外包裝上都有生產(chǎn)廠家的防偽標識及防偽電話，可以通過電話查詢真?zhèn)?。二看阿膠外觀，正品阿膠是棕褐色長方形或方形扁塊，塊形平整，表面光滑，邊角齊整，有光澤，對光透視時邊緣呈半透明，質(zhì)脆易碎，而假阿膠通常色暗無光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至彎曲。三聞“氣味”，應(yīng)該直接聞膠塊，最好是打碎成粉聞，正宗阿膠有膠香味，假阿膠有腥臭味。

專家特別提醒，作為普通消費者比較明智的做法還是選擇正規(guī)銷售渠道，切忌貪圖一時便宜，損害自身健康。

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(責(zé)任編輯：魏喆)