牛奶安全再次引起人們關(guān)注。最近出現(xiàn)了一種被稱為“皮革奶”的問題牛奶又讓人談“奶”色變?！捌じ锬獭保喍灾?，就是添加了皮革水解蛋白的乳制品。長期食用“皮革奶”可能會致癌。不過，南京市民對此不必太擔心，南京質(zhì)監(jiān)部門表示，地產(chǎn)含乳產(chǎn)品中暫未發(fā)現(xiàn)“皮革奶”。此外，昨天農(nóng)業(yè)部新聞辦公室有關(guān)負責人表示，近年來農(nóng)業(yè)部開展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質(zhì)的例行監(jiān)測，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規(guī)定，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

　　“皮革奶”進入人們視線

　　“繼三聚氰胺奶粉被取締后，有不法商人用新的有毒物質(zhì)‘皮革水解蛋白’加入奶粉中，提高蛋白成分。”日前，這樣一則消息在網(wǎng)上傳播。一時之間，“皮革奶”成為了眾網(wǎng)友關(guān)注調(diào)侃的焦點。

　　而農(nóng)業(yè)部近日公布的一個文件也加劇了網(wǎng)友們對“皮革奶”的疑慮。中國政府網(wǎng)掛出農(nóng)業(yè)部近日下發(fā)的《2011年度生鮮乳制品質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》，其中除了要求檢測奶粉當中的三聚氰胺之外，還要檢測皮革水解蛋白。

　　而對于皮革水解蛋白，相關(guān)部門實際上早有規(guī)定。2004年5月27日，衛(wèi)生部發(fā)布2004年第10號公告，明令禁止使用皮革廢料、毛發(fā)等非食品原料生產(chǎn)食用明膠和水解蛋白；禁止以非食品原料生產(chǎn)的明膠、水解蛋白為原料生產(chǎn)加工乳制品、兒童食品和其他食品。2009年3月6日，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》的通知。其中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重。

　　皮革水解物檢測難度不大

　　“皮革奶、三聚氰胺奶等，實際上都是為了提高蛋白質(zhì)含量而非法生產(chǎn)的。”南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院食品營養(yǎng)學副教授周玉林介紹說。此前有媒體報道稱，皮革水解蛋白的檢測難度比三聚氰胺更大，因為它本來就是一種蛋白質(zhì)。此外，目前國家并沒有相關(guān)的檢測標準。

　　“南京可以檢測，難度并不大。”南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院副院長楊軍介紹說，2009年南京就開始做這方面的檢測，主要是看牛奶中是否含有羥脯氨酸和鉻。楊軍表示，普通的乳蛋白里根本不會含有羥脯氨酸，而牛奶中含有鉻，則很可能是皮革的染色劑帶進去的。從這兩方面結(jié)合看，就可以知道是否是“皮革奶”。南京的這一檢測方法正在申報國家標準。

　　據(jù)悉，目前農(nóng)業(yè)部規(guī)定的檢測方法，主要是檢查牛奶中是否含有皮革水解蛋白，這是動物膠原蛋白中的特有成分，在乳酪蛋白中則沒有，所以一旦檢出，則可認定是“皮革奶”。

　　南京暫未發(fā)現(xiàn)“皮革奶”

　　南京有檢測方法，檢測的情況如何？據(jù)了解，浙江金華市晨園乳業(yè)公司多個批次牛奶中被檢出“皮革水解蛋白粉”后，南京的質(zhì)監(jiān)部門也開始對地產(chǎn)的含乳產(chǎn)品進行皮革水解蛋白檢測。

　　“2010年我們對南京地產(chǎn)的205批次含乳產(chǎn)品進行了抽檢，沒發(fā)現(xiàn)問題?！蹦暇┦匈|(zhì)監(jiān)局食品處處長吳娟介紹說，南京目前有含乳產(chǎn)品企業(yè)52家，其中包括牛奶生產(chǎn)企業(yè)6家。每年質(zhì)監(jiān)部門都會對其1—2批次的產(chǎn)品進行抽檢，專門針對皮革水解蛋白這項。

　　此外，目前南京市質(zhì)監(jiān)部門每月、每周也都會對地產(chǎn)的乳制品進行抽檢。

　　皮革水解蛋白主要是通過添加在奶粉中，然后再被摻入牛奶中。而南京并沒有生產(chǎn)奶粉的企業(yè)。

　　質(zhì)監(jiān)部門表示，如果市民發(fā)現(xiàn)“皮革奶”，歡迎撥打12365投訴舉報。

　　水解蛋白不會大規(guī)模使用

　　有網(wǎng)友擔憂，皮革水解蛋白會成為下一個三聚氰胺。對此，南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院副院長楊軍認為，這種擔憂有點夸張，“只有極個別企業(yè)才會這樣做，不會大規(guī)模地使用?！彼忉屨f，三聚氰胺事件后，政府相關(guān)部門加大了對乳制品的監(jiān)管力度，企業(yè)也提高了產(chǎn)品質(zhì)量的安全意識。

　　廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉在接受媒體采訪時也表示，不排除部分乳酸飲品企業(yè)違規(guī)使用不合格水解蛋白，但乳制品企業(yè)大規(guī)模使用水解蛋白的可能性很小。

　　事實上，在三聚氰胺事件發(fā)生之前，水解蛋白已經(jīng)作為乳品添加劑使用。2005年，山東等地就曝出“正規(guī)牛奶沒水解蛋白牛奶賣得好”的事件，當時山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小廠從事這類生產(chǎn)。但2005年后情況相對好了很多。

　　2009年金華曾查處“皮革奶”

　　對于“皮革奶”，大家可能并不陌生，因為2009年浙江金華就曾查處過。據(jù)媒體報道，2009年4月，浙江金華市晨園乳業(yè)公司多個批次牛奶中被檢出“皮革水解蛋白粉”。該企業(yè)法人代表毛建華等3人被刑拘。