公眾的要求并不高，不需要列出長(zhǎng)串長(zhǎng)串分子式，也不需要規(guī)范如核心期刊學(xué)術(shù)論文。是或者不是，能吃或者不能吃，只要及時(shí)、明了，就能讓公眾舒一口氣。

《為學(xué)》有言：為之，則難者亦易矣；不為，則易者亦難矣。

放到現(xiàn)代，這個(gè)結(jié)論同樣耐人尋味。日前，快速熬湯的不明添加劑“一滴香”被媒體曝光，記者想驗(yàn)證其是否有害，卻遇上“玻璃門”：或是表示只負(fù)責(zé)檢測(cè)是否含有送檢者提出物質(zhì)、或是要求提供送檢物質(zhì)的配方或具體名稱，否則便難以檢測(cè)。不知道對(duì)于這些部門，這真是“難或易”的問(wèn)題，還是“為不為”的問(wèn)題？

普通公眾，沒(méi)有艱深的化學(xué)知識(shí)，面對(duì)未知的東西，有猜測(cè)、有懷疑、有恐慌，都是正常。更何況，近些年從“紅心鴨蛋”到“瘦肉精”，從“毒奶粉”到“地溝油”，問(wèn)題不斷曝出，更加劇了食品安全的不信任感。奶粉讓人們認(rèn)識(shí)了“三聚氰胺”，快餐讓“聚二甲基硅氧烷”進(jìn)入大眾視野，難道非要公眾都變成化學(xué)家，才能遏制食品安全事件的發(fā)生？

答案當(dāng)然是否定的。公權(quán)力的存在，正是為了避免這樣的情況出現(xiàn)。之所以需要相關(guān)監(jiān)督、管理部門存在，就是因?yàn)樗麄兡艽婀姵蔀榛瘜W(xué)家，從而避免每個(gè)社會(huì)成員都需要掌握大量化學(xué)知識(shí)，以神農(nóng)嘗百草的成本判斷食品能不能吃?？梢哉f(shuō)，這是節(jié)約社會(huì)成本的必然選擇。同時(shí)，公眾也讓渡了部分個(gè)人權(quán)力給這些部門。比如，普通人并不能因?yàn)闆_進(jìn)餐館廚房發(fā)現(xiàn)有“地溝油”就進(jìn)行罰款。

也要承認(rèn)，檢測(cè)可能確有難度。正如作案容易破案難，物質(zhì)千差萬(wàn)別，逆向分離自然不比正向融合。而且要下簡(jiǎn)單明確的結(jié)論，專業(yè)人士也難免心有忐忑。比如，對(duì)健康的成年人和對(duì)老弱病殘，可能不能一概而論；是見(jiàn)血封喉還是長(zhǎng)期積累，也可能因個(gè)人體質(zhì)而異。這些都導(dǎo)致檢測(cè)部門不敢下結(jié)論、不愿下結(jié)論，因而在公眾需要說(shuō)法時(shí)，失語(yǔ)噤聲。

問(wèn)題的關(guān)鍵，在做還是不做。實(shí)際上，既然接受了公眾讓渡的權(quán)力，這個(gè)選擇題就只能有一個(gè)答案，這是最基本的權(quán)力倫理。而之所以不做，仍是為個(gè)人或部門的利益得失所迷惑。

接受檢測(cè)、下了結(jié)論，準(zhǔn)確了、明確了，生產(chǎn)廠家、地方領(lǐng)導(dǎo)可能不高興；不準(zhǔn)確、有差錯(cuò)，公眾不滿、輿論批評(píng)，更可能惹來(lái)一身腥。所以，最好的辦法，就是“無(wú)為”，躺著的人才永遠(yuǎn)不會(huì)被打倒，裝睡的人才永遠(yuǎn)叫不醒。于是，或是設(shè)置工作門檻，送檢要品名、要配方，一個(gè)要求沒(méi)達(dá)到就打回；或是設(shè)置專業(yè)門檻，公布一堆術(shù)語(yǔ)，公眾一頭霧水，公不公布一個(gè)樣；或是干脆謊報(bào)瞞報(bào)，正如金浩茶油致癌物質(zhì)超標(biāo)，卻以維穩(wěn)借口掩飾了大半年。

公眾的要求并不高，不需要列出長(zhǎng)串長(zhǎng)串分子式，也不需要規(guī)范如核心期刊學(xué)術(shù)論文。是或者不是，能吃或者不能吃，只要及時(shí)、明了，就能讓公眾舒一口氣。甚至僅僅是接受送檢樣品，馬上檢測(cè)、正在分析的表態(tài)，也能撫慰不安的情緒。說(shuō)到底，坦誠(chéng)公開(kāi)積極的姿態(tài)，才是食品安全管理最好的“添加劑”。