從地溝油到小龍蝦“洗蝦粉”，餐桌上的食品安全問題和監(jiān)管力度備受市民關(guān)注，怎樣抽檢那些餐飲業(yè)亂七八糟的“發(fā)明”？昨天，作為主管這一領(lǐng)域的國家藥監(jiān)局表示，已經(jīng)印發(fā)了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》（下稱“規(guī)范”），包括抽檢重點對人體有潛在危害、對其安全性必須嚴格控制的物質(zhì)，以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等（見右表）。

規(guī)范指出，省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當根據(jù)通報，確定重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)、重點產(chǎn)品和重點危害因素，及時開展監(jiān)督抽檢。食品檢驗機構(gòu)未經(jīng)委托檢驗部門同意，不得分包、轉(zhuǎn)包餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)。

此外，任何單位和個人對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中的違規(guī)違法行為，有權(quán)向食品藥品監(jiān)管部門舉報，接受舉報的部門應(yīng)當及時組織調(diào)查處理，并將調(diào)查處理的情況告知舉報人。

規(guī)范說，對違反檢驗工作規(guī)定，偽造檢驗結(jié)果，或因出具檢驗結(jié)果不實而造成損失的，依照《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定做出處理。

安全監(jiān)督抽檢的重點

餐飲服務(wù)提供者使用的主要食品原、輔料

餐飲服務(wù)提供者使用的食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營重點環(huán)節(jié)

食物中毒事件報告較多的業(yè)態(tài)和場所

對人體有潛在危害、對其安全性必須嚴格控制的物質(zhì)