從地溝油到小龍蝦“洗蝦粉”，餐桌上的食品安全問題和監(jiān)管力度備受市民關(guān)注，怎樣抽檢那些餐飲業(yè)亂七八糟的“發(fā)明”？昨天，作為主管這一領(lǐng)域的國(guó)家藥監(jiān)局表示，已經(jīng)印發(fā)了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》（下稱“規(guī)范”），包括抽檢重點(diǎn)對(duì)人體有潛在危害、對(duì)其安全性必須嚴(yán)格控制的物質(zhì)，以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等（見右表）。

規(guī)范指出，省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)通報(bào)，確定重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品和重點(diǎn)危害因素，及時(shí)開展監(jiān)督抽檢。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未經(jīng)委托檢驗(yàn)部門同意，不得分包、轉(zhuǎn)包餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)。

此外，任何單位和個(gè)人對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作中的違規(guī)違法行為，有權(quán)向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)，接受舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織調(diào)查處理，并將調(diào)查處理的情況告知舉報(bào)人。

規(guī)范說，對(duì)違反檢驗(yàn)工作規(guī)定，偽造檢驗(yàn)結(jié)果，或因出具檢驗(yàn)結(jié)果不實(shí)而造成損失的，依照《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定做出處理。

安全監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)

餐飲服務(wù)提供者使用的主要食品原、輔料

餐飲服務(wù)提供者使用的食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)

食物中毒事件報(bào)告較多的業(yè)態(tài)和場(chǎng)所

對(duì)人體有潛在危害、對(duì)其安全性必須嚴(yán)格控制的物質(zhì)