大蒜價格經(jīng)過低位盤整后迅速拉升，半個月內(nèi)漲了一倍，價格創(chuàng)下了歷史新高，優(yōu)質(zhì)蒜頭的價格甚至賣得比豬肉價格還要貴。市場分析人士認為，供需關(guān)系決定了此輪大蒜上漲的動因。但是，對于普通市民來說，炒蒜，千萬不可取。

市民張師傅這兩天買菜，像往常一樣，拈了一個蒜頭放在籃子里，隨手扔下五毛錢鋼镚。攤主憨厚地搓著手，笑說，“師傅，今天你買我的菜多，又是老主顧，這蒜頭半買半送給你了，下次來可要一塊錢一個了?！睌傊鞲嬖V張師傅，現(xiàn)在干蒜價格已經(jīng)賣到十塊錢一斤了。有的上等蒜頭超市里價格甚至已經(jīng)賣到了12塊錢一斤，價格超過了上好的五花肉。

蒜頭價格突破10元

近日，記者走訪南京部分市場，發(fā)現(xiàn)大蒜價格已經(jīng)在短期內(nèi)又破新高，在科巷農(nóng)貿(mào)市場，個頭大、賣相好的大蒜頭價格多在10元/斤，品質(zhì)比較差的每斤也要8塊左右。

在下關(guān)的熱河南路菜場，前幾天還只要7元一斤的大蒜頭價格也突破了8.5元。

在漢中門附近的一家大型超市，山東產(chǎn)的袋裝蒜頭價格為11.98元/斤，去皮的蒜頭肉為12.98元/斤，南京本地產(chǎn)的大蒜頭為10.98元/斤，最便宜的是一種產(chǎn)自上海的干蒜頭，價格為9.9元/斤。

把時間倒回半個月，大蒜的價格只有現(xiàn)在價格的一半左右。

半個月前，市民姜女士以每斤6塊錢的價格買了三斤大蒜。不過，姜女士坦承，6塊錢買回來的大蒜質(zhì)量遠沒有現(xiàn)在12塊錢的上等干蒜質(zhì)量好。

龍江菜場的一位攤主告訴記者，他賣蔬菜8年來，大蒜價格從來沒有過這么高。不但賣價高，進價也高出許多。很少時候還進不到貨。

記者了解到，這樣高價的大蒜讓許多賣了多年蔬菜的攤主始料未及，為了防止蒜價高位下跌，許多攤主都進了很少的蒜充個門面。物以稀為貴，越是少，價格也自然下不來。

蒜頭價格首次超肉價

大蒜價格賣到12元，這樣的高價大蒜已經(jīng)超過了普通豬肉的價格。

記者了解到，目前肉類市場上，上好的雞肉塊是8元/斤，后腿豬肉是12元/斤，五花肉的價格為11.5元左右。

香鋪營菜場一位經(jīng)營了九年豬肉的老板告訴記者，大蒜價格超過肉價，今年還是第一年。但是，因為大蒜價格居高不下轉(zhuǎn)而吃肉的市民并不多。

這家菜場一位老經(jīng)營戶告訴記者，在他的印象中，在幾年前的一年春節(jié)，大蔥的價格曾經(jīng)最高每斤賣到了16塊錢。而大蒜的價格賣到12塊錢還是第一次。

“按照這么個趨勢發(fā)展下去，到了今年過年，大蒜價格每斤上20都有可能。”這位老攤主篤定地說。

這位老攤主一面大口地吸著煙，一面對記者表示，盡管很看好大蒜后市的價格，但是，他并不打算多進些蒜囤在家里，而是根據(jù)需求，賣多少進多少。

“進再多，總有賣完的時候。再說，短時間大蒜還有下跌的可能。所以，進的太多，對于小本經(jīng)營的我們來說，風險太大了。”這位老攤主樸實地說，“少進一點兒，小賺一點兒，過過小日子?！?/p>

供需缺口造成蒜價突漲

記者了解到，去年蒜價上漲，市場上曾有聲音表示是因為防流感，而今年，防流感一說已經(jīng)不存在，那么，為什么蒜價還遲遲不降，反而價格越漲越猛呢？

市場分析人士認為，此輪大蒜的上漲原因是出口訂單在這段時期集中出貨，造成了暫時的供需缺口。因為，蒜農(nóng)手中的蒜已經(jīng)所剩無幾，絕大部分蒜被中間商和儲存商掌控，在市場上流通的大蒜本就不多。因此，才造成了近期大蒜價格居高不下的原因。

那么由此看來，此輪漲價，真正種蒜的農(nóng)民與終端市場賣蒜的攤主并不是這次蒜價高漲的收益者。

一位收了許多年大蒜的師傅無奈表示，今年四五月份，鮮蒜剛收獲的時候，產(chǎn)地的收購價一般在1.7元/斤左右，但是后來這個價格翻了三倍還多，最高的時候達到6元/斤。而在前年，這個價格僅僅是七八毛。

“這些蒜被高價收回去后，收而不賣，因此才造成了大蒜價格的高企?！边@位收蒜師傅表示。

市民：對生活影響不大

大蒜價格的暴漲究竟對普通市民的生活影響有多大？

一位天天做飯的市民姜女士告訴記者，“說實話，并不大。”姜女士表示，大蒜只是調(diào)味料，算得上是可有可無。

“有就多放兩粒，沒有也無所謂。”姜女士說，盡管現(xiàn)在上等大蒜的價格漲到12塊錢一斤，現(xiàn)在也會買，不會因為價格漲得太高就斷食，不過買的比以前少了。

姜女士說，“大蒜與主食的米及面不一樣，要是米跟面的價格翻了個兩倍，那就影響太大了。”

飯店：偷工減料 能省則省

盡管對于普通市民來說，大蒜價格的暴漲影響并不大，但是，對于飯店來說，大蒜價格的上漲對于飯店成本來說，無疑也上漲了不少。

一位食客汪小姐在瑞金路上一家飯店吃飯，細心的汪小姐發(fā)現(xiàn)，以前盆菜酸菜魚上面澆的一層厚厚的蒜茸不見了，飯店直接鋪上了厚厚的油及辣椒。

汪小姐詢問老板娘，為什么上面的蒜不見了。老板娘無奈表示，現(xiàn)在大蒜價格飛漲，如果像以前那樣鋪一層厚厚的蒜，少說也得多花三塊錢。而對于一盆微利的酸菜魚，現(xiàn)在還加那么多的蒜顯然要賠本。

在另一家燒烤店，細心的市民發(fā)現(xiàn)，以前一塊錢一串的燒大蒜，上面要串六七顆，現(xiàn)在大蒜成本上升，數(shù)量也就減半了。

一位喜歡吃蒜香排骨和蒜炒四季豆的王小姐告訴記者，現(xiàn)在去多家飯店，蒜香排骨和蒜炒四季豆，大蒜的份量明顯下降了許多，所以蒜香味兒就出不來。

菜場：少進少賣

瑞金路菜場一位經(jīng)營蔬菜許多年的老許告訴記者，大蒜價格漲了，自然，買的人也少了，所以，進的也就少了。

“我們并不是炒蒜的，所以沒必要進那么多的蒜囤在家里，以前進多少，現(xiàn)在還是進多少。多了賣不掉，這雨天的，受潮了還會壞。”老許說。