執(zhí)法人員責(zé)令一家未辦理營業(yè)執(zhí)照的小吃部關(guān)門停業(yè)

本報訊（記者李楊）昨日上午，長春市工商局光復(fù)路分局、寬城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、寬城區(qū)公安分局組成聯(lián)合執(zhí)法隊伍，開始對非法占道經(jīng)營和露天燒烤攤進(jìn)行整治。長春市光復(fù)路工商分局取締3家無證燒烤攤。

據(jù)光復(fù)路工商分局副局長許國峰介紹，從6月23日開始，光復(fù)路分局共出動了執(zhí)法人員90人，排查有固定經(jīng)營場所餐飲店22戶，其中證照齊全的15戶，無照經(jīng)營的個體工商戶5戶（含燒烤），下達(dá)了責(zé)令整改通知書，取締不符合經(jīng)營條件的個體工商戶2戶，對2戶有照擅自出店經(jīng)營的個體工商戶予以警告。

昨日上午，兩家無照燒烤攤?cè)栽诶^續(xù)營業(yè)，工商部門予以取締。其中一家店廚房內(nèi)，穿好的肉串用黑抹布蓋著，蒼蠅嗡嗡作響，不時地叮在未被抹布掩蓋的肉串上，窗臺上擺放著尚未融化的牛油，刷子上沾滿了黑油的污漬?！拔疫@正在辦照，但是環(huán)保一時辦不下來，所以這些手續(xù)辦不全，也就沒法辦工商營業(yè)執(zhí)照?！崩习褰忉屨f。還有一家燒烤攤自行關(guān)門歇業(yè)。

知情人自爆內(nèi)幕

昨日，業(yè)內(nèi)一知情人向記者透露了一些燒烤的內(nèi)幕。

鴨肉冒充羊肉

“用純羊肉的人太少了，不少人都是用凍鴨肉，因為價格便宜，也吃不壞人，你看那鴨肉紅一塊白一塊非常類似羊身上的肋條部位，再加上辣椒咸鹽這么一抹，有些人根本就吃不出來。有些人還使用病死豬肉，但是這些人也怕出事，所以總是打一槍換一個地方，沒有在一個地方長久的。還有的人為了使板筋和心管易爛，口感好，多出分量，會用雙氧水泡一泡?！敝槿苏f。

知情人算了這樣一筆賬，用純羊肉，一斤羊肉穿二三十串，每串獲利3毛錢左右，而用凍鴨肉冒充羊肉，劣質(zhì)羊肉和凍鴨肉混合穿串，每串最少獲利在6毛錢。

羊肉香精攪拌

羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉過程中必備的調(diào)料?！捌鋵嵏蔁镜淖詈诵牟襟E在腌肉這一塊，現(xiàn)在食品添加劑這么多，加上羊肉香精，變質(zhì)的牛肉或豬肉也會有羊肉的味道，干流動燒烤攤的很多會把切碎的牛肉或豬肉用羊油泡，再加上羊肉香精和嫩肉粉，咱們自己家燒烤肯定不能有這個味道?！敝槿苏f。

扦子重復(fù)用

穿肉的扦子也是重復(fù)使用，頂多用刷碗水沖一沖，連洗潔精都舍不得用，根本沒有消毒過程，有的連洗都不洗，不知有多少帶著細(xì)菌的扦子就這樣反復(fù)使用?！澳憧锤蔁緮偟?，很多竹扦子都舍不得扔，說是引火用，其實很多都是重復(fù)利用，這樣能節(jié)省成本。”知情人說。

記者市場踏查

很多賣羊肉串的都購買鴨肉冒充

記者實地踏查了牛羊肉和凍鴨肉的價格，牛肉每斤15元，羊肉每斤17元，而凍鴨肉的價格是每斤6.5元。

在一賣肉的攤子上，記者沒有看到擺放的鴨肉?！澳阋且喨?，我可以給你上別人那里取貨，我這沒有，一斤6.5元，多買可以便宜?！薄斑@凍鴨肉是新鮮的嗎？”記者問攤主。“既然是凍的，肯定不是新鮮的啊?！?/p>

當(dāng)聽到記者準(zhǔn)備開飯店賣羊肉串時，老板先左右打量了一下，然后小聲說，很多賣羊肉串的都購買鴨肉冒充，主要原因是鴨肉的成本低，價格不到羊肉的一半，而且鴨肉的顏色和質(zhì)地與羊肉比較接近。

“你多放點，一般吃不出問題來”

在寬城區(qū)調(diào)料批發(fā)市場，記者以燒烤店老板的身份購買香精，詢問了幾家攤子，回答都是“羊肉香精賣沒了，就剩牛肉精了！”在一家賣藥料的攤子里，記者找到了羊肉香精。

在羊肉香精的包裝上，記者看到香型描述為烤羊肉串的風(fēng)味，擁有濃郁的烤肉香、油脂香，略帶奶脂香。主要成分為羊肉提取物、鮮味劑、咸味劑、甜味劑。適用范圍：肉制品、方便面、膨化調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料、麻辣食品的外撒料。

“我用這個腌鴨子肉，能吃出羊肉味不？”記者以燒烤店老板的身份與攤主攀談?！澳愣喾劈c，一般吃不出問題來，我這還有嫩肉粉和罌粟油，不要點嗎？吃了上癮，燒烤不都用這些嗎？”記者買了一袋羊肉香精，隨后離開。

很多燒烤攤都回收扦子，重新穿串

在批發(fā)筷子的攤床，攤主拿出兩種扦子，一種竹制的，一種是鐵制的，竹扦子1塊錢一把，鐵扦子10塊錢一把。攤主說：“竹扦子一般不能重復(fù)利用，但是很多燒烤攤都回收，重新穿串，如果自己家燒烤用，最好用這種鐵扦子，你用洗潔精好好刷刷，這種扦子燒烤店一般都不刷，或者用水涮涮就拿出來用了，很不衛(wèi)生?！?/p>

燒烤攤

撿起用過的鐵扦烤辣椒