執(zhí)法人員責(zé)令一家未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小吃部關(guān)門(mén)停業(yè)
本報(bào)訊（記者李楊）昨日上午，長(zhǎng)春市工商局光復(fù)路分局、寬城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、寬城區(qū)公安分局組成聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，開(kāi)始對(duì)非法占道經(jīng)營(yíng)和露天燒烤攤進(jìn)行整治。長(zhǎng)春市光復(fù)路工商分局取締3家無(wú)證燒烤攤。
據(jù)光復(fù)路工商分局副局長(zhǎng)許國(guó)峰介紹，從6月23日開(kāi)始，光復(fù)路分局共出動(dòng)了執(zhí)法人員90人，排查有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所餐飲店22戶(hù)，其中證照齊全的15戶(hù)，無(wú)照經(jīng)營(yíng)的個(gè)體工商戶(hù)5戶(hù)（含燒烤），下達(dá)了責(zé)令整改通知書(shū)，取締不符合經(jīng)營(yíng)條件的個(gè)體工商戶(hù)2戶(hù)，對(duì)2戶(hù)有照擅自出店經(jīng)營(yíng)的個(gè)體工商戶(hù)予以警告。
昨日上午，兩家無(wú)照燒烤攤?cè)栽诶^續(xù)營(yíng)業(yè)，工商部門(mén)予以取締。其中一家店廚房?jī)?nèi)，穿好的肉串用黑抹布蓋著，蒼蠅嗡嗡作響，不時(shí)地叮在未被抹布掩蓋的肉串上，窗臺(tái)上擺放著尚未融化的牛油，刷子上沾滿(mǎn)了黑油的污漬?！拔疫@正在辦照，但是環(huán)保一時(shí)辦不下來(lái)，所以這些手續(xù)辦不全，也就沒(méi)法辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照?！崩习褰忉屨f(shuō)。還有一家燒烤攤自行關(guān)門(mén)歇業(yè)。
知情人自爆內(nèi)幕
昨日，業(yè)內(nèi)一知情人向記者透露了一些燒烤的內(nèi)幕。
鴨肉冒充羊肉
“用純羊肉的人太少了，不少人都是用凍鴨肉，因?yàn)閮r(jià)格便宜，也吃不壞人，你看那鴨肉紅一塊白一塊非常類(lèi)似羊身上的肋條部位，再加上辣椒咸鹽這么一抹，有些人根本就吃不出來(lái)。有些人還使用病死豬肉，但是這些人也怕出事，所以總是打一槍換一個(gè)地方，沒(méi)有在一個(gè)地方長(zhǎng)久的。還有的人為了使板筋和心管易爛，口感好，多出分量，會(huì)用雙氧水泡一泡。”知情人說(shuō)。
知情人算了這樣一筆賬，用純羊肉，一斤羊肉穿二三十串，每串獲利3毛錢(qián)左右，而用凍鴨肉冒充羊肉，劣質(zhì)羊肉和凍鴨肉混合穿串，每串最少獲利在6毛錢(qián)。
羊肉香精攪拌
羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉過(guò)程中必備的調(diào)料。“其實(shí)干燒烤的最核心步驟在腌肉這一塊，現(xiàn)在食品添加劑這么多，加上羊肉香精，變質(zhì)的牛肉或豬肉也會(huì)有羊肉的味道，干流動(dòng)燒烤攤的很多會(huì)把切碎的牛肉或豬肉用羊油泡，再加上羊肉香精和嫩肉粉，咱們自己家燒烤肯定不能有這個(gè)味道?！敝槿苏f(shuō)。
扦子重復(fù)用
穿肉的扦子也是重復(fù)使用，頂多用刷碗水沖一沖，連洗潔精都舍不得用，根本沒(méi)有消毒過(guò)程，有的連洗都不洗，不知有多少帶著細(xì)菌的扦子就這樣反復(fù)使用。“你看干燒烤攤的，很多竹扦子都舍不得扔，說(shuō)是引火用，其實(shí)很多都是重復(fù)利用，這樣能節(jié)省成本?！敝槿苏f(shuō)。
記者市場(chǎng)踏查
很多賣(mài)羊肉串的都購(gòu)買(mǎi)鴨肉冒充
記者實(shí)地踏查了牛羊肉和凍鴨肉的價(jià)格，牛肉每斤15元，羊肉每斤17元，而凍鴨肉的價(jià)格是每斤6.5元。
在一賣(mài)肉的攤子上，記者沒(méi)有看到擺放的鴨肉?！澳阋且喨猓铱梢越o你上別人那里取貨，我這沒(méi)有，一斤6.5元，多買(mǎi)可以便宜?！薄斑@凍鴨肉是新鮮的嗎？”記者問(wèn)攤主。“既然是凍的，肯定不是新鮮的啊?！?/p>
當(dāng)聽(tīng)到記者準(zhǔn)備開(kāi)飯店賣(mài)羊肉串時(shí)，老板先左右打量了一下，然后小聲說(shuō)，很多賣(mài)羊肉串的都購(gòu)買(mǎi)鴨肉冒充，主要原因是鴨肉的成本低，價(jià)格不到羊肉的一半，而且鴨肉的顏色和質(zhì)地與羊肉比較接近。
“你多放點(diǎn)，一般吃不出問(wèn)題來(lái)”
在寬城區(qū)調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，記者以燒烤店老板的身份購(gòu)買(mǎi)香精，詢(xún)問(wèn)了幾家攤子，回答都是“羊肉香精賣(mài)沒(méi)了，就剩牛肉精了！”在一家賣(mài)藥料的攤子里，記者找到了羊肉香精。
在羊肉香精的包裝上，記者看到香型描述為烤羊肉串的風(fēng)味，擁有濃郁的烤肉香、油脂香，略帶奶脂香。主要成分為羊肉提取物、鮮味劑、咸味劑、甜味劑。適用范圍：肉制品、方便面、膨化調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料、麻辣食品的外撒料。
“我用這個(gè)腌鴨子肉，能吃出羊肉味不？”記者以燒烤店老板的身份與攤主攀談?！澳愣喾劈c(diǎn)，一般吃不出問(wèn)題來(lái)，我這還有嫩肉粉和罌粟油，不要點(diǎn)嗎？吃了上癮，燒烤不都用這些嗎？”記者買(mǎi)了一袋羊肉香精，隨后離開(kāi)。
很多燒烤攤都回收扦子，重新穿串
在批發(fā)筷子的攤床，攤主拿出兩種扦子，一種竹制的，一種是鐵制的，竹扦子1塊錢(qián)一把，鐵扦子10塊錢(qián)一把。攤主說(shuō)：“竹扦子一般不能重復(fù)利用，但是很多燒烤攤都回收，重新穿串，如果自己家燒烤用，最好用這種鐵扦子，你用洗潔精好好刷刷，這種扦子燒烤店一般都不刷，或者用水涮涮就拿出來(lái)用了，很不衛(wèi)生。”
燒烤攤
撿起用過(guò)的鐵扦烤辣椒
