世界知名快餐連鎖企業(yè)麥當(dāng)勞熱賣的食品麥樂雞，近日被美國媒體揭露含有兩種橡膠類化學(xué)成分，可能對人體健康造成損害。這是洋快餐“安全門”的最新案例。

近年來， “洋快餐”頻頻卷入食品安全事件正迅速在國內(nèi)引發(fā)廣泛討論，也一次次沖擊著消費(fèi)者食品安全的敏感神經(jīng)：“洋快餐”安全嗎？我國的食品安全監(jiān)管何時能更加主動？

“洋快餐”頻頻卷入食品安全事件

美國媒體日前爆出，麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有兩種化學(xué)成分，一種是含有玩具泥膠的“聚二甲基硅氧烷”，另一種是從石油中提取的“特丁基對苯二酚”，用作植物油與動物脂肪的防腐劑。麥樂雞每個雞塊的“特丁基對苯二酚”含量為0．02％，而人體攝取1克就會出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至?xí)械街舷⒑吞撁摗?/p>

麥當(dāng)勞中國公司之后發(fā)表聲明稱，在中國境內(nèi)銷售的麥樂雞中，這兩種物質(zhì)含量符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加入這兩種物質(zhì)是為了防止食油起泡和保持雞塊的質(zhì)感與形狀。國家食品藥品監(jiān)督管理局日前就此事件召開專家論證會，并正會同有關(guān)部門組織對麥當(dāng)勞麥樂雞相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測。

事實(shí)上，“麥樂雞事件”只不過是“洋快餐”卷入食品安全事件的最新案例。 2005年，根據(jù)英國食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)出的安全警告，我國開始大規(guī)模追蹤含有“蘇丹紅一號”色素的食品。調(diào)查結(jié)果表明，北京、廣州等多地的亨氏、肯德基店檢出了包含“蘇丹紅一號”色素的產(chǎn)品。

2007年，在北京、陜西一些地區(qū)的肯德基店，工作人員通過向渾濁的油中添加濾油粉，使油變得清亮，從而可以反復(fù)煎炸食品。使用濾油粉只是造成清潔假象，并不能阻止油品劣化及產(chǎn)生致癌物?？系禄望湲?dāng)勞也承認(rèn)他們使用濾油粉清理炸油，一時間掀起了沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“濾油門事件”。

食品安全監(jiān)管有缺陷且總是處于被動局面

長期關(guān)注食品安全問題的山東大學(xué)社會學(xué)教授王忠武說，經(jīng)受多次食品安全事件的考驗(yàn)之后，中國的食品安全監(jiān)管取得了重要進(jìn)步，但仍然存在不少缺陷和漏洞。

此次“麥樂雞事件”中，根據(jù)北京市衛(wèi)生監(jiān)督所事后反應(yīng)來看，監(jiān)管部門對麥樂雞中所含兩種化學(xué)物質(zhì)的作用以及可能產(chǎn)生的危害是了解的，只是并未列入日常監(jiān)測項(xiàng)目。王忠武說：“如果在日常檢測中包括這兩種物質(zhì)，顯然有助于堵住食品安全漏洞，保障消費(fèi)者的健康?！?/p>

麥樂雞含有化學(xué)物質(zhì)一事先由美國媒體報道，進(jìn)而引發(fā)國人關(guān)注，麥當(dāng)勞中國公司立即發(fā)表聲明“自證清白”，公眾及國內(nèi)媒體進(jìn)一步質(zhì)疑，隨后權(quán)威部門介入調(diào)查。這種“先國外、后國內(nèi)”的被動監(jiān)管儼然已成“洋品牌”食品安全事件監(jiān)管的“固定程式”。 相同的監(jiān)管過程也發(fā)生在“蘇丹紅一號”事件上。2005年2月18日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)出全球事務(wù)安全警告，宣布400多種食品受致癌工業(yè)染料“蘇丹紅一號”色素污染，必須回收。事后，麥當(dāng)勞、亨氏、聯(lián)合利華3家公司迅速做出聲明，稱其在中國銷售的產(chǎn)品均不含“蘇丹紅一號”色素。但隨后的調(diào)查結(jié)果證實(shí)，亨氏、肯德基在中國多地銷售的產(chǎn)品均檢測出了包含“蘇丹紅一號”的產(chǎn)品。

王忠武認(rèn)為，這種“先國外、后國內(nèi)”的被動監(jiān)管局面，還暴露了我國當(dāng)前的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法落后。

“這當(dāng)然有經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平差距等諸多方面的客觀原因，但是在涉及生命的問題上，我們不應(yīng)過多強(qiáng)調(diào)客觀原因，而應(yīng)該立足現(xiàn)實(shí)條件，努力學(xué)習(xí)先進(jìn)國家的檢測經(jīng)驗(yàn)和方法，不斷完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，切實(shí)維護(hù)人民群眾的生命安全。”王忠武說。

樹立理性消費(fèi)心態(tài)

記者在濟(jì)南隨機(jī)采訪的幾名消費(fèi)者認(rèn)為，國家食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)宣布展開調(diào)查，相信不久“麥樂雞事件”就會有明確的結(jié)論，只是在結(jié)論出來之前，要減少有關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)。 王忠武說，不論麥樂雞的化學(xué)成分是否超標(biāo)，消費(fèi)者都應(yīng)樹立更為理性的消費(fèi)心態(tài)。首先是不能盲目相信“洋品牌”。他說：“國內(nèi)許多消費(fèi)者對"洋品牌"趨之若鶩，認(rèn)為跨國公司企業(yè)規(guī)模大、品牌知名度高，其產(chǎn)品質(zhì)量必然有保證。但事實(shí)證明，即使是世界知名品牌，也不能絕對保證產(chǎn)品質(zhì)量不出問題。另外，某些跨國公司還采取雙重標(biāo)準(zhǔn)，對包括中國在內(nèi)的一些發(fā)展中國家的消費(fèi)者存在歧視?！?/p>

其次是不要“談食品添加劑色變”。國內(nèi)很多消費(fèi)者對食品添加劑的認(rèn)識有誤區(qū)，加上受媒體誤導(dǎo)，以為只要是食品添加劑就是壞的，盲目追捧標(biāo)注“不含任何添加劑”的商品。中國保健協(xié)會副會長吳大真說，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或天然物質(zhì)，可以起到提高食品質(zhì)量和營養(yǎng)價值，改善食品觀感性質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保藏期等作用，“完全否定食品添加劑是錯誤的”。

山東省疾控中心公共衛(wèi)生所副所長、營養(yǎng)學(xué)專家張俊黎說，目前我國對食品添加劑的監(jiān)管力度不斷加大，只要食品企業(yè)遵循食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)，在生產(chǎn)過程中按照規(guī)定合理使用食品添加劑，生產(chǎn)出來的食品就是安全的，消費(fèi)者不必對食品添加劑過分敏感。