記者買來濕面條試驗，一點就燒出了火苗。

面條店使用的檸檬黃、蓬灰等添加劑，在糧油店調料店就可買到。

有讀者近日向媒體投訴稱，賣面條的在面條里摻食用膠，買回的濕面條能點著燃燒！記者調查發(fā)現(xiàn)，確有一些經營者在使用化工添加劑，一些糧油店也銷售這些添加劑。不法商販在面條中添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、復合磷酸鹽等，以增強面條的筋度和彈性，還有的加入明礬使面條白亮光潔。

濕面條能點燃

添加劑賣得俏

2月19日，鄭州的趙女士向記者投訴稱：“我有個親戚做面條生意，里面摻有食用膠。這樣的面條咋煮都不會斷，親戚說賣面條的都加有這種東西，米線里也有，吃起來很筋。我上網一查，很多人說吃一碗米線等于吃進一個塑料袋?！?/p>

20日，家住鄭州市經三路的張先生對記者說：“中午我從農貿市場買回濕面條，做飯時兩根面條掉火旁很快被燃著了。我拿幾根面條用打火機點，想不到面條都燃燒了，燒后有股刺鼻的氣味，燒后的粉末發(fā)硬，面條里到底添加的是啥東西？”

添加劑賣得俏

連日調查中，記者在棗莊農貿市場和都市村莊暗訪10多家面條店，發(fā)現(xiàn)做面條的在面條里摻有添加劑。

在一家面條店記者看到，面條里摻有一種叫“蓬灰”的添加劑。記者問：“這東西添進去能吃嗎？”女店主說：“現(xiàn)在都用這種東西，拉面、面條和米粉中都加有這東西。”

記者在棗莊市場一面條店以買面粉為名進入店內，見地上放著一瓶落滿灰塵的玻璃瓶，內裝鐵紅色添加劑。拂掉灰塵后記者看到是半瓶檸檬黃。

記者問這是干啥用的，老板說：“是往熱干面里加的?！?/p>

在另幾家面條店調查時，有店主直言不諱地說：“現(xiàn)在有哪家不用添加劑？”

記者調查時了解到，面條店使用的檸檬黃、蓬灰、復合磷酸鹽等，在糧油店調料店都可買到。

記者在棗莊農貿市場問幾家糧油店，果真有賣的。記者分別買幾種后，與一店主攀談：“這些東西賣得好嗎？”

女店主：“賣得可好了，市場賣面條的都用這個。賣面條的有的在面中加有明礬，這樣面條看上去白亮光滑，好賣。明礬加到油條里，炸出的油條好看還不塌架?！?/p>

面條燒出火苗

對于濕面條能直接點燃的事件，記者分別購買了5種面條做試驗，結果真的是拿打火機就可以點燃，火苗還不小，長長的面條可全部燒完。面條燒后發(fā)出皮毛燒焦的氣味，很刺鼻，剩下發(fā)黑的灰燼用手捏感覺非常硬。

為驗證購買的面條與自己做的手工面有無區(qū)別，記者和面后做成面條用火點燃，面條著火后很快自動熄滅，燃后的灰燼一捏即成碎末。

記者采訪了國際食品包裝協(xié)會副會長兼秘書長董金獅。他說：“面條能燃燒一是含有蛋白質，二是加入了有機食品添加劑。有機食品添加劑分為天然和化工兩種。如面條中添加有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然添加劑。”

國家規(guī)定要求出售的食品要標注各種成分和比例，但農貿市場上出售的面條、饅頭等，都不可能標注什么比例，長期食用對人體就有危害。食不厭雜，消費者不能常吃含有不明添加劑的面條和饅頭，要注意經常調劑食品結構，對摻有不明添加劑的食品最好不吃。

對于加明礬，董金獅說，明礬加在油條中是當膨松劑用的，但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積，如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。面條的食用量很大，如果在面條中加入明礬，對人體造成的危害是很大的。

和面時加雞蛋和鹽

面條筋道口感潤滑

記者就不加任何添加劑如何使面條筋道請教了面點師賈先生。他說：“要增加面條的筋道，和面時在面粉中加入雞蛋和食鹽，做出的面條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味，可在面粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和面，面條也很筋道。”據(jù)大河報