2月12日，農(nóng)業(yè)部下發(fā)“2011年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃”和“農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范”兩個文件。此次安全監(jiān)測計劃檢測項目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。其中所有抽檢樣品都必須檢測三聚氰胺，30%的樣品檢測皮革水解蛋白和堿類物質(zhì)。

2月14日，農(nóng)業(yè)部人士告訴記者，此次發(fā)布的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃與2010年的檢測要求都是一樣的，但是“這次監(jiān)管計劃更具體，要求更嚴格”。在三聚氰胺成為嚴打的對象后，不法企業(yè)和奶站便將目光鎖定在“皮革水解蛋白”。此前，質(zhì)檢部門已經(jīng)檢測出非法添加“皮革水解蛋白”案例。2009年3月18日，浙江省質(zhì)監(jiān)局對金華市晨園乳業(yè)生產(chǎn)的多批次牛奶中被檢出含有“皮革水解蛋白粉”的物質(zhì)，該企業(yè)被查封。