湖北于去年10月起在全國(guó)率先實(shí)施《保潔蛋地方標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)蛋品生產(chǎn)工藝、外觀等感官指標(biāo)、重金屬及藥殘等理化指標(biāo)、大腸桿菌等生物指標(biāo)及包裝運(yùn)輸有具體要求。

根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，保潔蛋是指選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的鮮禽蛋經(jīng)過清洗、干燥、殺菌、噴碼、涂膜等加工處理后的產(chǎn)品。

給雞蛋“洗澡”、進(jìn)行紫外線殺菌、穿上油“外衣”……

經(jīng)過一系列工序之后，“保潔蛋”伴隨著高價(jià)格誕生。

端午節(jié)臨近，“保潔蛋”以高端姿態(tài)搶灘沈陽(yáng)市場(chǎng)，卻受到普通消費(fèi)者的質(zhì)疑。

高價(jià)“保潔蛋”搶端午商機(jī)

昨日，在大東區(qū)一家超市蛋品銷售區(qū)，售貨員給記者介紹了一款紅色禮盒包裝的“保潔蛋”。“這是今年端午節(jié)的新產(chǎn)品，市面上沒有比它更干凈的雞蛋了，吃之前不用清洗！”女銷售員說。

記者看到，在“保潔蛋”的外包裝產(chǎn)品介紹中寫著：“保潔蛋經(jīng)過清洗干燥、紫外線殺菌、涂油保鮮等8道工序處理后精裝而成，安全衛(wèi)生，保存期長(zhǎng)，成為蛋中上品?！?/p>

這種禮品盒包裝的“保潔蛋”共60枚，凈重為2.46千克，售價(jià)73.60元，以此推算，每斤“保潔蛋”售價(jià)為14.96元，身價(jià)是普通雞蛋的5倍。

據(jù)多家超市銷售人員透露，購(gòu)買“保潔蛋”的消費(fèi)者主要是用于送禮或是單位發(fā)福利，因?yàn)閮r(jià)格高，很少有普通消費(fèi)者購(gòu)買。

“保潔蛋”被疑華而不實(shí)

記者隨機(jī)采訪了30位市民，26位市民表示，保潔蛋價(jià)格過高，無意購(gòu)買，只有4位市民表示，如果送禮或是給孩子吃，會(huì)考慮購(gòu)買。

“吃雞蛋我們又不吃皮，保潔蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該不會(huì)有啥區(qū)別?！笔忻耨T先生表示。

市民張女士質(zhì)疑，雞蛋廠家是拿新產(chǎn)品玩噱頭，“真不知道廠家賣的是蛋還是蛋殼，下次在蛋殼上鍍金，雞蛋還不賣出天價(jià)??？”張女士說。

市民董先生則認(rèn)為，雞蛋還是原生態(tài)的好，廠家只要將蛋殼上的羽毛和糞便清洗掉就可以了。

也有一部分市民擔(dān)心，如果企業(yè)都瞄上高端蛋，市場(chǎng)上“保潔蛋”越來越多，雞蛋價(jià)格會(huì)集體攀升。

廠家：“保潔蛋”前景樂觀

記者昨日聯(lián)系到湖北一家生產(chǎn)“保潔蛋”的公司沈陽(yáng)分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人。

據(jù)其介紹，產(chǎn)下后未經(jīng)清洗處理的雞蛋稱作“臟蛋”，臟蛋蛋殼上有飼料、羽毛和糞便的粉末，還往往帶有大腸桿菌和沙門氏菌等病菌，容易污染人們的餐桌。保潔雞蛋經(jīng)過八大工序處理，沖洗雞蛋的水溫控制在40℃左右，要清洗三次，將表皮不干凈的東西徹底清理掉，還要經(jīng)過紫外線殺菌，涂在雞蛋上的油是食品級(jí)保鮮油。

“保鮮油把蛋殼表面細(xì)小的孔填上，可以延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期?！痹撠?fù)責(zé)人表示，保潔蛋的市場(chǎng)前景比較樂觀。

業(yè)內(nèi)：不看好“保潔蛋”

針對(duì)市場(chǎng)上銷售的“保潔蛋”，國(guó)內(nèi)一家蛋品企業(yè)質(zhì)量部負(fù)責(zé)人單先生介紹，蛋殼上面本身就有一層保護(hù)膜，如果不經(jīng)過清洗，蛋殼上沒有裂紋，常溫下保持一個(gè)月質(zhì)量不會(huì)出現(xiàn)問題，而“保潔蛋”的價(jià)格定得過高，加大了企業(yè)的營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)。

沈陽(yáng)一家畜禽產(chǎn)品有限公司銷售部負(fù)責(zé)人張先生透露，在蛋殼上噴油可使雞蛋保質(zhì)期達(dá)到3個(gè)月以上，但雞蛋屬于大眾商品，中低端產(chǎn)品最為暢銷，企業(yè)不會(huì)冒風(fēng)險(xiǎn)去做高端的“保潔蛋”。

專家：加工過程存隱患

沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家吳朝霞表示，新鮮雞蛋的蛋殼用手摸一下會(huì)有一層粉霜，這些覆蓋在蛋殼上的粉霜包含一些抗菌成分，是雞蛋抵抗細(xì)菌和微生物侵入的天然屏障。

“企業(yè)清除了雞蛋的天然屏障，為雞蛋做保潔，把簡(jiǎn)單的事做復(fù)雜了?！眳浅急硎尽?/p>

據(jù)其分析，企業(yè)為雞蛋保潔時(shí)，在清洗這道程序上，涉及到用水衛(wèi)生，如果大批雞蛋都放在一起洗，一旦污水滲入雞蛋，蛋體極易變質(zhì)，反而會(huì)破壞雞蛋的表面結(jié)構(gòu)，使微生物更容易侵入到雞蛋的內(nèi)部。

給雞蛋表面涂油做保鮮，從理論上講，可以達(dá)到抗微生物侵襲的作用，但是如果油的質(zhì)量不過關(guān)，有害成分很可能會(huì)滲入到雞蛋中，反倒會(huì)影響雞蛋的品質(zhì)。

吳朝霞提醒市民，食用雞蛋時(shí)，只要將雞蛋蛋殼上的羽毛和糞便清洗干凈，經(jīng)過高溫蒸煮烹調(diào)后，雞蛋身上不會(huì)有細(xì)菌殘留，完全可以放心食用，市民在選購(gòu)雞蛋時(shí)，應(yīng)該理性一些，不要被商家推出的新鮮概念所迷惑。記者 趙威