13日，市民方小姐給本報(bào)“百姓問(wèn)政”發(fā)來(lái)一封有趣的電子郵件?！拔医裉焱话l(fā)奇想，想看看自己到底都吃了些什么。口香糖、餅干、喝的飲料，回家吃我媽做的飯菜，用的醬油、雞精、味精、……，全都標(biāo)注有食品添加劑。粗略算一下，居然一天吃了67種食品添加劑。我這樣吃，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)有問(wèn)題？”
匯集最近的“百姓問(wèn)政”讀者來(lái)信和留言，記者發(fā)現(xiàn)，年底將至，很多人開(kāi)始關(guān)心食品安全，那么，讀者擔(dān)憂的食品添加劑到底是些什么？
13日，市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)監(jiān)處副處長(zhǎng)徐濤和武漢質(zhì)檢所食品中心主任楊永，接受了本報(bào)的專訪。
“實(shí)際上，人們的一日三餐中，很難完全避免食品添加劑，如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，食品添加劑是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害的?！?/p>
質(zhì)監(jiān)局同時(shí)提醒市民，有些小作坊生產(chǎn)的食品，生產(chǎn)者沒(méi)有按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的意識(shí)和客觀條件，容易發(fā)生濫用或誤用添加劑的情況。所以，購(gòu)買食品最好去正規(guī)超市、賣場(chǎng)，選購(gòu)正規(guī)獲QS證廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
【問(wèn)政 焦點(diǎn)】
三問(wèn)食品添加劑
山梨酸鉀、抗壞血酸鈉、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、甘油脂肪酸酯、胭脂紅、檸檬黃、丙二醇、抗壞血酸鈉……這些看上去奇奇怪怪的名詞，似乎離我們很遠(yuǎn)，但其實(shí)，只要翻到食品包裝的后面，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)你每天的飲食清單里一直有它們。
食品添加劑到底是什么？它到底是敵是友？能不能減少攝入量？昨日，市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人對(duì)此進(jìn)行了解答：
一問(wèn)：添加劑是什么？
答：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
二問(wèn)：添加劑是敵是友？
有數(shù)據(jù)表明，自20世紀(jì)50年代以來(lái)，全世界共出現(xiàn)了3500多種食品添加劑。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，一般人平均每天大約攝取十幾種添加劑。
徐濤介紹，簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)食品添加劑的“好”與“壞”很困難。因?yàn)樗葘?duì)我們作出了巨大貢獻(xiàn)，比如促進(jìn)了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，增加了生活的便捷度，滿足我們對(duì)食物多樣性的追求。當(dāng)然使用食品添加劑必須符合國(guó)家規(guī)定的使用范圍和使用量，若違規(guī)使用則會(huì)帶來(lái)不良后果，比如不法生產(chǎn)者在肉制品中超量使用亞硝酸鹽用來(lái)遮蓋食物的缺陷。過(guò)多食用，就可能會(huì)對(duì)人體帶來(lái)不良后果。
我國(guó)允許使用的食品添加劑近1500種，均通過(guò)了安全性評(píng)價(jià)并經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)。國(guó)家對(duì)各種食品添加劑的使用范圍、使用限量都有嚴(yán)格的規(guī)定和限制。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確使用食品添加劑，對(duì)人體是不會(huì)有什么危害的，是安全的。
三問(wèn)：如何減少食品添加劑的攝入量？
楊永主任對(duì)此談了個(gè)人觀點(diǎn)：一是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，食品添加劑的開(kāi)發(fā)將向質(zhì)量高、用量少、效果好、多品種的方向發(fā)展；二是可通過(guò)改變飲食結(jié)構(gòu)來(lái)減少食品添加劑攝入量。
舉個(gè)例子，現(xiàn)在很多上班族，都習(xí)慣于早餐吃面包。而面包中添加的食品添加劑品種較多，如面粉改良劑、乳化劑、防腐劑、酵母營(yíng)養(yǎng)劑、酶制劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、色素、香精等多達(dá)10幾種。如果早餐經(jīng)常變換花樣，多吃些饅頭、面條、稀飯等，則少攝入部分食品添加劑。
因此，要想避免攝入大量食品添加劑，有效的方法就是自己購(gòu)買新鮮天然的食品原料，按照傳統(tǒng)的方式烹飪食用，可享受食品的天然特性，尊重食物的自然品質(zhì)。
教您認(rèn)識(shí)10種
常吃的食品添加劑
1.日落黃、檸檬黃、脂胭紅、莧菜紅——食用色素。紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見(jiàn)于水果制品和運(yùn)動(dòng)飲料中。
2.阿斯巴甜和糖精——甜味劑。這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。
3.亞硝酸鈉——防腐劑、護(hù)色劑。這種保鮮劑可見(jiàn)于午餐肉、腌肉和魚(yú)肉中。
4.過(guò)氧化苯甲?！娣厶幚韯?。這種添加劑會(huì)用于面粉和面包制品加工。
5.明礬——膨松劑。這種添加劑會(huì)用于面包、糕點(diǎn)加工。
6.BHA、BHT、TBHQ——抗氧化劑。用于食用油脂加工，起到防止油脂氧化酸敗的作用。
7.聚磷酸鹽——水分保持劑。這種添加劑會(huì)用于肉制品加工，增加肉制品水分和彈性。
8.木糖醇酐單硬脂酸酯——乳化劑。用于糖果、面包、糕點(diǎn)加工。
9.苯甲酸、山梨酸——防腐劑。這種人工合成食品添加劑廣泛應(yīng)用于各種食品加工，起到延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。
10.羧甲基纖維素鈉——增稠劑。廣泛應(yīng)用于各種食品加工，可提高食品粘稠度或形成凝膠。
蘇丹紅、吊白塊并非食品添加劑！
“蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺奶粉，這些都是非食用物質(zhì)，并不是食品添加劑！”
昨日，徐濤介紹，食品添加劑所帶來(lái)的種種問(wèn)題，大都是由于人為不當(dāng)、違規(guī)使用引起的。但是當(dāng)前，我國(guó)發(fā)生的一些食品安全事件，多是違法使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工食品引起的。其實(shí)，食品添加劑和非食用物質(zhì)是兩個(gè)完全不同的概念?！疤K丹紅”、“吊白塊”、“三聚氰胺”這些物質(zhì)都是國(guó)家嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)加工中使用的非食用物質(zhì)，不是食品添加劑。所以“食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的最大威脅”的說(shuō)法是不全面、不準(zhǔn)確的。
徐濤介紹，市質(zhì)監(jiān)局對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品添加劑的使用進(jìn)行了嚴(yán)密監(jiān)管，全市食品生產(chǎn)企業(yè)以及小作坊都要將食品添加劑使用情況到質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行登記備案。
據(jù)了解，今年質(zhì)監(jiān)局已連續(xù)開(kāi)展了乳制品、腸衣、地溝油、大米、植物油、肉制品、蜂制品、飲料等專項(xiàng)整治行動(dòng)，查獲假冒偽劣食品44.8噸，貨值金額193.8萬(wàn)元。
