燕窩是極其稀少的珍貴補(bǔ)品，主要產(chǎn)自印尼和馬來西亞，中國消費(fèi)者特別喜歡血燕。近日，干了廚師10余年的廚師長楊師傅說：“印尼每年雖然能產(chǎn)幾百噸燕窩，但真正的血燕少之又少，市面上的血燕百分之九十九都是假貨?！倍浾咛皆L幾個大型市場后也發(fā)現(xiàn) ，市面上能買到的燕窩絕大部分都叫血燕，并且裝在同一種簡易包裝的盒子里，沒有品牌也沒有標(biāo)準(zhǔn)。價格也不規(guī)整，有的一斤要 12000元，有的要價7000元，真假難辨。

廚師爆料一份假燕窩成本不到10塊

“或許很多人不相信，但市面上能買到的燕窩一半以上是假燕窩，尤其是血燕 ，甚至百分之九十九是假的。燕窩是很名貴的補(bǔ)品，全世界每年的產(chǎn)量很有限，絕大部分被高檔飯店買走了，流到市場上的少之又少?！睏顜煾嫡f。

“我所知道的幾個批發(fā)市場里賣的都是血燕，血燕是燕窩里最貴重的一種，不是隨隨便便就能在小市場買到的。一般的燕窩價格在每斤6000元以上，血燕價格在每斤8000元以上，好的賣到15000元都有可能。燕窩的假產(chǎn)品也是按照真貨賣的，不懂的市民買到的假貨也是真貨的價格。”

“如果是懂行的人或是廚師去買，對方看到來了內(nèi)行，這些賣10000元一斤的假燕窩可能賣幾百元甚至更低。假燕窩主要是用木耳和豬皮加工而成的。酒店里主要是吃血燕，血燕要比官燕貴一些，一份的價格在288元以上，好點(diǎn)的要賣六七百元。但如果是用的是假燕窩，那一份燕窩的成本不超過10塊錢?！?/p>

臺東探訪每家店都賣血燕找個禮品盒很難

11月21日，記者來到臺東海產(chǎn)品批發(fā)市場。有幾家珍品店門口寫著魚翅、燕窩批發(fā)零售，進(jìn)到一家店后，女老板從放補(bǔ)品的柜子里拿出一個盒子，它包裝簡易，還有不同程度的劃痕，打開后里面裝著一些紅色的東西，一片一片的。

“這是市面上最好的燕窩了，一般婚宴上都用這種燕窩，買一斤差不多就夠了?！?/p>

“這是什么燕窩，怎么這么紅？”“這就是最名貴的血燕了，營養(yǎng)價值特別高。婚宴上用血燕特別上檔次。吃燕窩吃這種是最補(bǔ)的?！?/p>

“這一盒多少錢？”“一盒就是一斤，對外的價格是12000元，如果你真要買的話，價格可以稍微優(yōu)惠一點(diǎn)?！?/p>

在一家較大一些的珍品店里，記者在冷藏柜角落里發(fā)現(xiàn)了一盒燕窩，跟剛才看到的那種幾乎一模一樣，簡易盒子上寫著美味珍品四個字。

店員說：“這一盒是一斤的，如果你真要買，我就說個實(shí)在價，11000元，再便宜肯定不行了。”

“這個燕窩是什么牌子的？我打算買來送給老人，補(bǔ)身體用?！薄皼]有牌子，這里的燕窩價格便宜，所以不是某些品牌的貨，你也知道燕窩是很珍貴的，我們有特殊的進(jìn)貨渠道，別看沒有牌子，但質(zhì)量比那些有牌子的還好?！?/p>

記者表示送人最好有個禮品盒子，包裝起來顯得珍貴。店員似乎被難住了，她有些勉強(qiáng)地說，“如果要禮品盒，那要看你買多少了。要是一斤的可以直接用禮品袋裝，但要是半斤或者幾兩就沒辦法放進(jìn)盒子里了?！?/p>

批發(fā)店店主市面上的燕窩幾乎全是假的

記者22日來到撫順路批發(fā)市場，在賣海貨珍品的地方找到了一家賣燕窩的店，燕窩被擺在一個角落里，店主拿出來的燕窩和記者之前看到的那兩種燕窩都是一樣的包裝，并且都是血燕。

“燕窩這么珍貴，怎么擺的位置這么不顯眼？”記者問道。

店主笑著解釋，“來買的人太少了，大部分是來買海參的，時間長了發(fā)現(xiàn)沒人買就放一邊了?！?/p>

記者問價錢，店主說，“就剩這一盒了，真買的話給你進(jìn)貨價7000元，絕對不會再有比這個價格更低的了。”

說完店主打算打開盒子，但試了兩次都沒打開，店主讓店里的一名伙計過來把盒子打開?；镉嫶蜷_盒子時由于太用力 ，還掉出來三四片燕窩，他撿起來扔在盒子里，似乎沒有把這盒燕窩當(dāng)成名貴的東西來愛護(hù)。

記者離開后，另一家店的店主叫住了記者，記者告訴她想買些燕窩準(zhǔn)備婚宴用，店主聽了后悄悄把記者叫到一邊說，“燕窩你也敢買？我們店從來不進(jìn)這種東西，在這里哪能買來真燕窩？全都是假的！有些店進(jìn)貨的時候進(jìn)一兩盒就這么放著，一旦有人上當(dāng)買了就賺。你可以看看我家的海參，質(zhì)量不錯，營養(yǎng)比燕窩還高呢！”然后她開始向記者推銷她的產(chǎn)品，記者借故走開了。

業(yè)內(nèi)揭秘假燕窩大多用豬皮和木耳做成

從事多年保健食品的任女士告訴記者，“這個行業(yè)的確很賺錢，主要原因是這行更多的是靠忽悠和低成本高利潤?，F(xiàn)在我已經(jīng)從這個行業(yè)里退出了，不再做魚翅燕窩的生意了，昧良心的錢賺著不踏實(shí)?！?/p>

“燕窩因?yàn)槊F，很多人吃不起或不經(jīng)常吃，懂燕窩的人很少，所以造就了市場上存在不少假貨。仿造燕窩的技術(shù)并不高明，甚至有些做得還有些粗糙，業(yè)內(nèi)人一眼就能識破，普通消費(fèi)者特別是沒見過燕窩的顧客，是很難識別的?！?/p>

“市場上的燕窩可分為兩種包裝，即食型的瓶裝燕窩和散裝的整盞干燕窩，瓶裝燕窩造假的較多，大部分造假的原料是用白木耳和豬皮，這兩種物質(zhì)都含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后濃度很高，形狀上和真燕窩有些相類似，但價錢相差太大了，甚至相差近百倍?！?/p>

任女士說，還有一些不法商販用淀粉、豆粉、植物枝葉等制造假燕窩，只能蒙騙那些不懂燕窩或初次買燕窩的顧客。還有人在燕窩里摻水，這樣就會增加燕窩的重量。

“真的燕窩名貴稀少 ，產(chǎn)量不多，所以才會有這么多不法商人鋌而走險，賣各種各樣半真半假的劣質(zhì)品。特別是血燕 ，看上去紅紅的，有血一樣顏色的，很多都是用鳥糞熏制而成的很差的劣質(zhì)草燕和毛燕而已，但即使這樣的劣質(zhì)血燕也可以賣得很貴，要是賣便宜了，人們一看價格就知道是假的了，反而不好賣。” （文/圖 記者 李瑋）（來源：城市信報）