含有增白劑的面粉到底能不能吃？這個(gè)爭(zhēng)議已久的問題至今沒有解決。

“離了增白劑,是蒸不成饅頭、搟不成面條、烙不成大餅還是炸不成油條？”這是眾多專家對(duì)俗稱面粉增白劑的化學(xué)物質(zhì)——過氧化苯甲酰的一致質(zhì)疑。根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)“在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠”，方可列入允許使用的范圍。但在是否取消化學(xué)增白劑過氧化苯甲酰這個(gè)關(guān)系到13億人食品安全的原則問題上，似乎還要首先征得某些利益獲得者們的同意。

9月12日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見。過氧化苯甲酰依然被列入面粉處理劑。而此前，糧食部門及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用。本報(bào)記者調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，面粉增白劑存廢爭(zhēng)議的背后，是良心與利益的博弈。

面粉增白劑該不該禁?

“在我有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目?！边@是王瑞元對(duì)外界公開的一句話。

王瑞元1986年時(shí)任原商業(yè)部糧油工業(yè)局局長(zhǎng)。正是在他的推動(dòng)下, 1986年商業(yè)部在新頒布的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里,允許每公斤面粉添加60毫克過氧化苯甲酰。

1997年，歐盟所有成員國(guó)已全部禁用面粉增白劑。在這些國(guó)家里，過氧化苯甲酰和三聚氰胺一樣，不允許用于食品生產(chǎn)。 如今王瑞元已70多歲，擔(dān)任中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)小麥分會(huì)理事長(zhǎng)。他最后悔的一件事，就是推動(dòng)引進(jìn)了面粉增白劑。

全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)肉類食品研究中心總工程師馮平介紹，目前允許過氧化鈣(面粉增白劑之一)使用于面粉的國(guó)家，只有中國(guó)、美國(guó)和加拿大。但我國(guó)過氧化鈣在面粉中的使用的限量是500PPM，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國(guó)僅限于面包當(dāng)中使用150至75 PPM，加拿大（局限）在面包當(dāng)中50PPM的允許用量。

陳君石院士，是當(dāng)前明確反對(duì)禁用過氧化苯甲酰的專家。

陳君石前日對(duì)媒體反駁一些專家的呼吁時(shí)說：“這完全是誤解?！绻f面粉中使用過氧化苯甲酰會(huì)帶來安全問題，必須拿出數(shù)據(jù)才能證明?！?/p>

百度百科詞條顯示：陳君石，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、博士研究生導(dǎo)師、營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家、中國(guó)工程院院士。

據(jù)媒體報(bào)道，陳君石多次公開表示“食品添加劑是食品行業(yè)的靈魂，使用國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑是安全的，沒有任何證據(jù)證明食品添加劑是有害健康的?！彼€強(qiáng)調(diào)“取消一種添加劑，必須是因?yàn)槭称钒踩珕栴}?！?/p>

不過，引發(fā)爭(zhēng)議的，還有陳君石院士的另一個(gè)身份：全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任。 對(duì)此，一位不愿透露姓名的專家稱：“作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)的代表，當(dāng)然只能維護(hù)自己代表企業(yè)的利益?！?/p>

對(duì)人體健康有多大風(fēng)險(xiǎn)？

國(guó)家糧食局科學(xué)研究院高級(jí)工程師楊萬(wàn)生解釋說，俗稱面粉增白劑的過氧化苯甲酰是略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦?xí)r易產(chǎn)生爆炸，對(duì)上呼吸道有刺激性，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激及致敏作用。醫(yī)藥行業(yè)可將它作為角質(zhì)溶解劑用于治療痤瘡的外用藥，在提醒患者的注意事項(xiàng)中一欄標(biāo)有“對(duì)小鼠進(jìn)行的研究報(bào)告表明，過氧化苯甲酰極有可能有致癌性”字樣。