9月12日，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見，截至8月底，秘書處已收到約100條公眾建議。
南都訊 9月12日，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見，截至8月底，秘書處已收到約100條公眾建議。
在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(征求意見稿)中，被人們俗稱為“面粉增白劑的”過氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑，這再次引來業(yè)界關注和討論。此前，糧食部門及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用過氧化苯甲酰。
對此，衛(wèi)生部有關負責人向記者表示，衛(wèi)生部正在協(xié)調有關部門，研究撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關配套政策。
據(jù)介紹，根據(jù)國家糧食局等提出的撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑建議，衛(wèi)生部多次組織全國食品添加劑標準化技術委員會(以下簡稱標委會)進行研究，以及撤銷后處理措施的論證工作。
該負責人說，撤銷工作涉及面廣，為盡可能降低對相關產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易的影響，需要妥善決定撤銷政策過渡期、市售產(chǎn)品食品處置、產(chǎn)業(yè)影響、進出口貿(mào)易等配套政策。(吳鵬)
專家“食品添加劑說到底是道德問題”
南都訊 資料顯示，目前，97%的加工食品都含有添加劑，添加劑的種類也達到了2300多種。添加劑的使用會危害公眾安全嗎？一種物質又如何成為添加劑？食品添加劑和非食用物質如何監(jiān)管？
就這些問題，食品安全專家、中國工程院院士陳君石，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所霍軍生，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國，近日接受了記者的采訪。
含致癌成分不能做添加劑
記者：食品添加劑有數(shù)千種，都是如何被認定的？
霍軍生：在我國，一種物質列入食品添加劑名單，要經(jīng)過一系列嚴格的評估，安全性評估是首要內(nèi)容。評估中要分析各國的法規(guī)和應用情況，分析國際食品法典委員會的技術評估資料和推薦意見；考察傳統(tǒng)食用習慣，是否曾有不良反應報告等。
記者：比如亞硝酸鹽、“面粉增白劑”成為食品添加劑之前，都做了安全性評估嗎？
霍軍生：是的。
記者：其他國家已經(jīng)使用的添加劑，在我國是不是就不需要做任何評估了？
霍軍生：不是。進入我國食品添加劑名單，必須經(jīng)過專家委員會評審。比如蘇丹紅，雖然有其他國家在用，但是在我國沒有進入添加劑名單，使用就屬于非法。
記者：通行的添加劑的安全評估是如何進行的？
霍軍生：一是全球通用的動物毒理學實驗。如果在實驗中如發(fā)現(xiàn)存在安全問題，基本就否定了這種物質作為添加劑應用的可能性。
二是人群資料。有些傳統(tǒng)上用于食品添加劑的物質，后來發(fā)現(xiàn)對人體有不良作用，也會被停用。
記者：毒理學實驗過程是什么樣的？
霍軍生：主要是觀測該物質一些系列安全性指標，如半致死劑量、致突變、致畸、遺傳毒性、致癌以及喂養(yǎng)后身體及體內(nèi)生化指標的狀況等。
記者：這里面出現(xiàn)多少種問題，就可以把這個物質否掉？
霍軍生：出現(xiàn)一個都不行。
小企業(yè)濫用添加劑監(jiān)管難
記者：如何保證小的企業(yè)使用食品添加劑，不會超過限定值？
霍軍生：非常難。添加劑檢查起來對國家和企業(yè)都是非常難的，而且如果幾千種都檢查，成本會非常大。
此外，有些企業(yè)添加劑超標是無意識的。比如面粉企業(yè)是按量加的增白劑，但是制造增白劑的企業(yè)，已經(jīng)在溶劑中多加了。
這是一個質量鏈，所以，食品添加劑說到底是一個道德問題。
記者：那執(zhí)法部門如何在監(jiān)督這種情況？
何計國：這個真沒法查?，F(xiàn)在食品真正出問題，往往是出在非法添加物，即不在名錄非食品添加劑，比如蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺。
記者：不能從制度設計上避免非法添加物嗎？
何計國：不能。大街上隨便看到一個人，你知道他就會犯罪嗎？除非他拿刀子捅人，實施犯罪行為，你才能去查。
記者：你的意思是只有出了事兒才能去查。比如“毒奶粉”的事情，出了“結石寶寶”才能去查。
何計國：是的。
記者：這樣可能會付出生命的代價。
何計國：很多情況下是這樣的。當然還有幾種情況可以查出非法添加物，一種是對過去曾經(jīng)發(fā)生過非法添加的現(xiàn)象進行檢查；一種是通過舉報進行檢查。
記者：非法添加物就不能靠監(jiān)管解決了嗎？
何計國：這絕不是單純靠監(jiān)管就能解決的問題。從短期手段而言，我認為應該實施購買、使用都登記備案，使這些物質不能流入非法食品加工者手里。對違法使用者實施重罰，使他們不敢用。
長久的辦法則是提高食品加工企業(yè)的覺悟。(吳鵬)
