“2009年大蒜價格雖然處在一個高點，但并沒有偏離大蒜的價值，仍然處在合理的區(qū)間之內(nèi)?！鄙綎|省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)處副處長孫繼祥接受本報記者采訪時說。

他說，近幾年，大蒜產(chǎn)業(yè)幾乎成了輿論關(guān)注的熱點，主要是農(nóng)民種植大蒜積極性高，各級領(lǐng)導(dǎo)重視，大蒜種植面積增長較快。2008年蒜頭收獲面積達到了23萬畝，致使大蒜銷售價格下跌，有的地方價格在0.4元／公斤以下，挫傷了蒜農(nóng)的積極性。2009年種植面積減少15%以上，在其他因素的共同作用下，大蒜價格大幅度上漲，有的地方達到10元／公斤左右，引起了社會的廣泛關(guān)注。

2009年以來，山東省蔬菜價格持續(xù)上揚，蔬菜種植效益明顯增加，特別是大蒜、生姜等蔬菜銷售價格更是一路飆升，大蒜價格同比上漲近5倍，生姜價格也翻了一番。

他認為，大蒜是一種調(diào)味品，多數(shù)人平時消費量有限，個別季節(jié)消費價格稍高一點，不會影響到人們的整體生活質(zhì)量。大蒜在銷售低谷時期只賣0.3~0.4元／公斤，嚴重偏離這一產(chǎn)品的價值。在國外，金鄉(xiāng)大蒜賣到較高的價格，利潤相當(dāng)豐厚。他認為，大蒜的價格應(yīng)該維持在一個較為合理的價位。

蒼山蒜商王振宇非常反感瘋狂大蒜的提法，他認為，主要是原來蒜價太低，如果按照原來0.15元／斤算，甚至5分／斤算，當(dāng)然是長了幾十倍。

王振宇在2007年有過慘敗。他當(dāng)年1.25元／斤收的大蒜，最后0.15元／斤賣出，冷庫還要收0.2元／斤。他說：“那時怎么沒人說大蒜瘋狂呢?！?/p>

金鄉(xiāng)縣一位村支書在大蒜網(wǎng)為大家算了一筆每畝大蒜的成本賬：化肥450元；機械耕地100元；農(nóng)藥農(nóng)膜50元；澆水(一般是四遍)50元；人工掰蒜種50元、種植100元、鉤蒜50元、收獲600元等，總計2500元。

他說，大蒜的產(chǎn)量平均畝產(chǎn)一噸，今年由于天氣原因，減產(chǎn)成定局。也就是說，產(chǎn)量小于1000公斤，成本價應(yīng)該在1.3元／斤，老百姓賣個2.6元／斤才收入多少錢？才2000多元啊。再加上短途運輸、包裝、加工、收購費用、庫存費、掉秤縮水等等，成本價格就是3.1元／斤。經(jīng)銷商投入了成本，風(fēng)險自己承擔(dān)，0.5元／斤的回報不算大吧？這樣，成本就已經(jīng)3.6元／斤了，再加上長途運輸、稅務(wù)、三級批發(fā)的費用和利潤，賣個5元／斤算高價嗎？

山東省生產(chǎn)的大蒜品質(zhì)好、知名度高，在國際上享有一定的聲譽。據(jù)山東省出入境檢驗檢疫局提供的情況，山東省出口大蒜及制品，占到出口蔬菜總量的40%左右。濟寧地區(qū)主要以出口大蒜為主，臨沂、濟南、萊蕪的大蒜出口量都占蔬菜出口總量的50%以上。

蒼山綠源保鮮食品有限公司經(jīng)理陳玉峰說：“10個人吃100頭蒜和10個人吃1頭蒜是什么概念，現(xiàn)在產(chǎn)量少了，外國也需要，價格子自然要漲，就這么個道理。”

他認為，至于游資來炒大蒜，就和游資炒房一樣只是推波助瀾。

在山東省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，大蒜種植發(fā)展比較快，在山東常見的22種規(guī)模蔬菜種植中列前一二位。2010年大蒜在田面積預(yù)計在22.7萬畝，比2009年收獲面積增加10%。

大蒜是高效經(jīng)濟作物。孫繼祥認為，目前大蒜出口主要還是保鮮大蒜和脫水蒜片，局限于出口初級產(chǎn)品。初級產(chǎn)品往往與進口國同類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生利益沖突，引起對方反傾銷調(diào)查。相反，大蒜油、大蒜素在國際市場上供不應(yīng)求，利潤高，同時可以消化大量大蒜原料。但我們還缺少高科技產(chǎn)品。

山東省大蒜出口企業(yè)多是中小企業(yè)，這些分散經(jīng)營的中小企業(yè)面對大蒜出口市場化、國際化和國際競爭日趨激烈的挑戰(zhàn)，暴露出規(guī)模小、效率低、缺乏競爭力等問題，難以和那些在生產(chǎn)組織上已形成產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；蜕虡I(yè)化程度較高國家的大蒜經(jīng)銷商進行競爭，在應(yīng)對國外的貿(mào)易保護壁壘方面也處于不利地位。

國外“綠色壁壘”保護措施的不斷加強，限制了我國大蒜市場發(fā)展空間，加大了出口難度和國際市場開拓難度。

他認為，目前菜農(nóng)信息不靈、信息不準(zhǔn)、信息滯后的問題比較突出。各級涉農(nóng)部門應(yīng)該積極配合，為農(nóng)民提供切實有效的服務(wù)。要形成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)災(zāi)害預(yù)警機制、建立成熟的農(nóng)業(yè)信息發(fā)布平臺、健全蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化、加強糧食蔬菜跟蹤監(jiān)測體系與研究，以現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)來應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品價格上漲。

目前大蒜以鮮食產(chǎn)品居多，加工也多是粗加工，產(chǎn)品儲存任務(wù)量相對較大。并且大蒜產(chǎn)品主要是出口，政府部門和有關(guān)金融部門要出臺一些針對大蒜儲存、加工、出口企業(yè)的優(yōu)惠支持政策(地方政府也應(yīng)出臺一些優(yōu)惠政策)，擴大企業(yè)儲存能力，增強抗風(fēng)險能力，保護大蒜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。(記者 鄭燕峰)