一碗牛肉面，標(biāo)價(jià)108元，你會(huì)嘗嘗嗎？
近日，以方便面起家的康師傅高調(diào)入沈開(kāi)起了實(shí)體面館，并推出了一款“天價(jià)”牛肉面。
面館：賣的不是面，是牛排
昨日中午，位于沈河區(qū)的康師傅私房牛肉面餐館，108元一碗的“頂級(jí)彈牙嫩排面”醒目地印在菜單上，而其他品類的面條售價(jià)則在16~30元之間。在百元牛肉面的效果圖旁，特別注明“精選2歲大健康成熟的育肥黃牛，特選小麥心的四分之一精華制成面體”。
據(jù)一女店員介紹，“頂級(jí)彈牙嫩排面”是面館的招牌菜，最出彩的就是裝在碗里的牛肋排，這些肋排都是從上等育肥黃牛身上的4根頂級(jí)嫩排上精挑細(xì)選的，每碗頂級(jí)牛肉面里大約有四塊肋排，凈重在100克左右，經(jīng)秘制湯料紅燒慢火細(xì)燉3小時(shí)而成。
目前，沈陽(yáng)市場(chǎng)上銷售的凈牛排售價(jià)在30元/斤左右，高檔牛排每斤售價(jià)也未超過(guò)100元。
女店員強(qiáng)調(diào)，面館里銷售的牛肉面與方便面味道絕對(duì)不同，消費(fèi)定位主要針對(duì)商務(wù)和白領(lǐng)人士，每天限量?jī)H售10碗。
女店員坦言，該面館開(kāi)業(yè)僅一個(gè)月，品嘗頂級(jí)彈牙嫩排面的顧客并不多。
康師傅私房牛肉面館隸屬于頂新國(guó)際集團(tuán)，目前在國(guó)內(nèi)擁有38家私房牛肉面館。
昨日，記者在沈城走訪了20余家品牌面館，未發(fā)現(xiàn)超過(guò)百元的牛肉面，價(jià)格普遍在5元~30元之間。
協(xié)會(huì)：賣的不是面，是紀(jì)錄
“每家餐飲企業(yè)都有自己的一套營(yíng)銷策略，產(chǎn)品價(jià)格定得過(guò)高，銷路不好，自然會(huì)被市場(chǎng)淘汰?！眹?guó)內(nèi)一家面食企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人劉先生表示，康師傅推天價(jià)牛肉面對(duì)餐飲市場(chǎng)不會(huì)帶來(lái)沖擊。
對(duì)于康師傅私房牛肉面館所走的高端路線，沈陽(yáng)多家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人持觀望態(tài)度，不愿發(fā)表看法。
據(jù)遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前沈陽(yáng)餐飲店有20000余家，最近兩年面館的數(shù)量在不斷擴(kuò)充，但并未飽和，此次康師傅入沈開(kāi)面館就是看中了沈陽(yáng)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展空間。
對(duì)于康師傅推出的“天價(jià)”牛肉面，該負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)該協(xié)會(huì)掌握的情況，售價(jià)108元一碗的牛肉面在沈陽(yáng)同類商品中應(yīng)該是最貴的，屬于高端消費(fèi)品。
記者從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)了解到，即便在全球經(jīng)濟(jì)低迷的2009年，中國(guó)餐飲業(yè)的零售額依然達(dá)到17998億元，同比增長(zhǎng)了16.8％。
中國(guó)烹?yún)f(xié)相關(guān)專家指出，相比西式快餐，中式快餐發(fā)展仍存差距，但從今年開(kāi)始，中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期正在到來(lái)，其中面館將成為快餐店擴(kuò)充大軍中的重要一員。
消費(fèi)者：賣的不是面，是概念
昨日，記者走訪各大品牌面館時(shí)，隨機(jī)采訪了30名消費(fèi)者。對(duì)于身價(jià)108元的“天價(jià)”牛肉面，多數(shù)消費(fèi)者表示，價(jià)格定得有些離譜，“百元面”就是在炒概念，玩噱頭。
“太貴了，花100多塊錢吃碗面條不值個(gè)??！”消費(fèi)者付先生表示，自己進(jìn)餐館的目的就在于吃一碗實(shí)在的牛肉面，對(duì)于百元牛肉面他并不感興趣。
在沈陽(yáng)一家房地產(chǎn)公司工作的李先生直言，康師傅是靠低端商品方便面起家的，如今推出108元一碗的“天價(jià)現(xiàn)實(shí)版”牛肉面，顧客買的時(shí)候心里肯定會(huì)產(chǎn)生落差，總會(huì)掂量“值不值”。
“一碗面條都賣到上百元了，物價(jià)不至于漲得這么快吧！” 42歲的賈女士不敢相信一碗面條的價(jià)格會(huì)破百。
采訪中，也有少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，如果康師傅“天價(jià)”牛肉面選料確實(shí)精良，物有所值，108元一碗也無(wú)可厚非。
“面條多一些花樣也挺好，只要符合自己的口味，愿意多花錢去消費(fèi)，誰(shuí)都左右不了！”消費(fèi)者郭先生說(shuō)。
專家：賣的不是面，是虛榮
針對(duì)康師傅開(kāi)面館推百元天價(jià)牛肉面的做法，國(guó)內(nèi)品牌營(yíng)銷專家謝付亮認(rèn)為，康師傅推廣“現(xiàn)實(shí)版”牛肉面的營(yíng)銷策略仿效了奢侈品推銷的運(yùn)作手法，其中融匯了天價(jià)、限量、高端和時(shí)尚等奢侈品具有的元素。
謝付亮認(rèn)為，雖然康師傅在面館實(shí)體店經(jīng)營(yíng)上不專業(yè)，但康師傅在方便面領(lǐng)域已很有名氣，開(kāi)實(shí)體店就是想憑借其品牌優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大產(chǎn)品的影響力。
謝付亮表示，康師傅推出的百元牛肉面是在炒概念，康師傅賣的不是面，而是一份虛榮。認(rèn)不認(rèn)可這份虛榮，要不要在康師傅那里買虛榮，恐怕多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)三思而行的。
而從品牌營(yíng)銷角度考慮，謝付亮認(rèn)為，推出天價(jià)牛肉面的營(yíng)銷策略存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榧词乖诜奖忝骖I(lǐng)域中，康師傅品牌代表的也是廉價(jià)的大眾商品。一個(gè)非高端品牌，如今開(kāi)高端面館，從灰姑娘一下子就變成了公主，會(huì)讓一些消費(fèi)者在心理上不適應(yīng)。
“端起108塊錢的康師傅牛肉面，會(huì)不會(huì)聞到方便面的味道，耐人尋味啊?！敝x付亮說(shuō)。
高價(jià)面眾生相
所在地 價(jià)格 名稱 備注
貴陽(yáng)市 168元 養(yǎng)生蟲(chóng)草貢面 推出3個(gè)月僅有5人嘗試。主要材料有手工精心制作的面條，兩棵蟲(chóng)草，還有天麻等，配以土雞煲湯，以保證鮮味。
衡水市 588元 昆侖至尊面 其他品種：燒鮑參翅肚面488元/位、極品網(wǎng)鮑面368元/位、原汁禾麻鮑丁面268元/位。
深圳市 1280元 長(zhǎng)江刀魚(yú)蟹黃蟹粉面 長(zhǎng)江刀魚(yú)價(jià)格十分昂貴，每斤售價(jià)要數(shù)千元。開(kāi)店4年來(lái)賣出了四五碗。
日本 110美元 五味皇家面 需要3天精心烹制，把上等中國(guó)湯料和泰國(guó)冬陰功湯湯料混合在一起，再加入蔬菜、肉等食材 。
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雖是“天價(jià)”卻不違法
康師傅私房牛肉面餐館在蘇州也有店面。
“一碗面要賣108元，雖然聽(tīng)著有些離譜，但只要商家明碼標(biāo)價(jià)、不涉及價(jià)格欺詐，都是現(xiàn)行價(jià)格法規(guī)所允許的。”蘇州市物價(jià)局工作人員表示，現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)全部放開(kāi)，除了水電氣暖等公共產(chǎn)品和直接關(guān)系國(guó)民經(jīng)濟(jì)命脈的產(chǎn)品由政府定價(jià)外，對(duì)于普通商品，包括牛肉面的價(jià)格，商家都擁有自主定價(jià)權(quán)。據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》
