全國(guó)餐飲具集中消毒高峰會(huì)今天（2010年8月19日）召開。

5月25號(hào)的時(shí)候，衛(wèi)生部下發(fā)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范，要求各地衛(wèi)生部門都遵照?qǐng)?zhí)行。今天這個(gè)會(huì)議實(shí)際上由北京、上海等大的餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)來牽頭，組織了全國(guó)各協(xié)會(huì)以及大的餐飲消毒企業(yè)的代表來表達(dá)各企業(yè)對(duì)規(guī)范的認(rèn)識(shí)和決心。另一方面是在規(guī)范頒布之后全國(guó)各省市都要制定一個(gè)依據(jù)該規(guī)范的地方行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，所以說這次會(huì)議也是各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)的交流會(huì)，會(huì)議也是集中了消毒行業(yè)的上百家主流企業(yè)和各省市的行業(yè)協(xié)會(huì)。

在會(huì)議上記者也了解到，目前全國(guó)有100多個(gè)城市都在推廣消毒餐飲具。根據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，截止到去年的7月底，全國(guó)一共成立了餐具消毒公司1126家，其中江西、湖南、廣西這些省區(qū)甚至普及到了縣一級(jí)市里頭。但是與這么多廠家相不匹配的是，我國(guó)對(duì)消毒餐具行業(yè)的監(jiān)管還存在漏洞，實(shí)際上在2005年的時(shí)候，衛(wèi)生部衛(wèi)生防疫系統(tǒng)不再辦理餐飲具的衛(wèi)生防疫許可證，這就造成了相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督的空白。從那以后，有的企業(yè)只需要辦理一個(gè)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可以開業(yè)，進(jìn)行消毒餐飲的操作。還有一些黑作坊干脆無照經(jīng)營(yíng)，有的是三無企業(yè)。

北京市近期查處的餐具消毒企業(yè)里頭，黑作坊、無證企業(yè)有70家左右，大約占了北京市的一半。北京市現(xiàn)在每天需要清洗消毒餐具300萬到600萬套，利潤(rùn)非常大，市場(chǎng)也非常大，吸引了很多黑作坊進(jìn)行。但是據(jù)介紹，北京市有110家投資企業(yè)是在100萬以上的，這110家里頭還有一半左右是簡(jiǎn)易手工操作的成本非常低，這樣一來造成了惡性競(jìng)爭(zhēng)，使得大企業(yè)成本得不到發(fā)揮成本優(yōu)勢(shì)。