國家食品中污染物限量征求意見稿出臺(tái)——

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》正在公開征求意見,該稿清理整合了部分國內(nèi)產(chǎn)品污染物的限量規(guī)定，取消硒、鋁、氟、稀土的限量規(guī)定，增加了錫和硝酸鹽等物質(zhì)的限量規(guī)定。

本報(bào)訊 記者昨日從衛(wèi)生部獲悉，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》正在公開征求意見（下稱“意見稿”），該稿清理整合了部分國內(nèi)產(chǎn)品污染物的限量規(guī)定，增加了食品原料可食用部分的定義，取消硒、鋁、氟、稀土的限量規(guī)定，但是同時(shí)也增加了對(duì)罐頭制作中會(huì)用到的錫，以及防腐常用到的硝酸鹽等物質(zhì)的限量規(guī)定。

多種食品被列入重點(diǎn)

據(jù)悉，為貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員秘書處組織成立食品污染物限量的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)整合完善工作組，分析參考CAC、歐盟、澳大利亞、新西蘭、日本、美國等國家和我國香港、臺(tái)灣等地區(qū)食品中的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)及其規(guī)定，根據(jù)我國食品中污染物的監(jiān)測(cè)結(jié)果，結(jié)合我國居民膳食污染物的暴露量及主要食物的貢獻(xiàn)率，將貢獻(xiàn)率超過5%~10%的食品或食品類別以及熱點(diǎn)關(guān)注的食品列入關(guān)注重點(diǎn)。

所謂特別重點(diǎn)關(guān)注的食物，按大類（如蔬菜）、亞類（如葉菜）、品種（如菠菜）、加工方式（如罐頭菠菜、干食用菌）為主線，意見稿盡量以大類和亞類為主整合限量，輔以品種和加工方式例外單列，提出我國需要制定限量指標(biāo)的污染物項(xiàng)目和食品類別以及適合我國國情的食品污染物國家安全標(biāo)準(zhǔn)建議值。

涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)

本次清理工作共涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)，有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)411項(xiàng)等，涉及的污染物指標(biāo)17項(xiàng)。

意見稿新增限量規(guī)定物質(zhì)

硝酸鹽:在肉品中常被用來防腐和保鮮的硝酸鹽，被意見稿新納入到限量規(guī)定的范圍。編制說明指出，除嬰幼兒配方及輔助食品以及飲用水中涉及硝酸鹽限量要求外，由于膳食硝酸鹽暴露主要來自蔬菜，我國制定了蔬菜中硝酸鹽限量國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 19338-2003），但國際上僅有歐盟制定了分季節(jié)控制的蔬菜中硝酸鹽限量，鑒于硝酸鹽與蔬菜中維生素C存在動(dòng)態(tài)相關(guān)且在蔬菜中硝酸鹽是一個(gè)變化、不可控制的參數(shù)。為此，考慮到操作性問題，不對(duì)蔬菜中硝酸鹽設(shè)限量管理要求。

錫:罐頭食品中會(huì)用到的錫，在意見稿中也提出了限量要求為250毫克/公斤，如果是罐裝嬰幼兒配方及輔助食品則低至50毫克/公斤。

意見稿取消限量規(guī)定物質(zhì)

氟:對(duì)于取消部分限量規(guī)定，意見稿的編制說明也作出了解釋。例如氟，說明稱其為人體必須微量營養(yǎng)素，CAC、歐盟等未將氟作為食品污染物進(jìn)行管理，僅有WHO、CAC針對(duì)生活飲用水和礦泉水中氟的指標(biāo)規(guī)定。為此，參照國際上的管理要求，不再將氟列入我國食品污染物管理。

稀土:對(duì)于稀土，說明表示參照國際上對(duì)稀土元素的管理及我國相關(guān)食品的污染現(xiàn)實(shí)，取消對(duì)糧食、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯、綠豆、茶葉等植物性食品中稀土限量要求。

鋁:至于鋁，說明表示為避免GB 2762和GB 2760對(duì)面制食品中鋁殘留限量管理的重復(fù)及交叉，建議面制食品中鋁的限量納入GB2760管理，GB 2762不再列入面制食品中鋁的限量指標(biāo)。