信息時(shí)報(bào)訊 五常大米被曝出摻雜“香精”后，《北京晚報(bào)》記者最近兩天走訪(fǎng)北京市的一些批發(fā)市場(chǎng)和超市后發(fā)現(xiàn)，即使沒(méi)有曝出“香精大米”，大米市場(chǎng)也是亂象叢生，概念滿(mǎn)天飛，普通糧食被賦予了各種功能，卻無(wú)人監(jiān)管。五常大米香精事件，只是冰山一角。大米，這個(gè)最普通最熟悉的消費(fèi)品，在諸多怪亂現(xiàn)象面前，反而讓人感到陌生，甚至是恐懼。

名稱(chēng) 叫法上五花八門(mén)

在北京大望路的東郊市場(chǎng)，手拿環(huán)保袋的林艷梅先向攤主詢(xún)問(wèn)有沒(méi)有出了問(wèn)題的五常“稻花香”大米，在得到否定回答后，她略微放下心來(lái)。不過(guò)面對(duì)“香米”、“貢米”、“生態(tài)米”、“富硒米”等種種名稱(chēng)，她犯難了。

大米到底有沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)權(quán)威的分類(lèi)名稱(chēng)和標(biāo)準(zhǔn)呢？中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)唐煒介紹，根據(jù)去年實(shí)施的《大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，大米按類(lèi)型分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)，秈米就是通常所說(shuō)的南方米，粳米就是東北米。

不同的米營(yíng)養(yǎng)上差距不大，口感上差別較大。唐煒表示，“香米、貢米、富硒米、珍珠米這些都是生產(chǎn)者根據(jù)大米的外形、特點(diǎn)、加工工藝以及營(yíng)銷(xiāo)需要進(jìn)行命名的，是商品名稱(chēng)，并非國(guó)家規(guī)定的名稱(chēng)?！北M管這個(gè)解釋很好理解，但是略顯生澀的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)和老百姓通用的叫法之間的差異還是讓消費(fèi)者有些無(wú)所適從。

質(zhì)量 陳米拋光摻進(jìn)新米

北京海淀區(qū)在早市賣(mài)糧油的小許告訴記者，自己所在的早市競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，1.8元/斤的大米很多人還嫌貴，另外，有一些附近工地的人來(lái)采購(gòu)大米做“民工餐”，他們就認(rèn)價(jià)錢(qián)不認(rèn)品質(zhì)。為了降低成本、搶占市場(chǎng)，小許前年開(kāi)始把陳米和新米混著賣(mài)，價(jià)格也降到了1.5元以下，“那些買(mǎi)最便宜米的人通常對(duì)口感不會(huì)特別計(jì)較，我的米又沒(méi)有變質(zhì)，不怕被發(fā)現(xiàn)?！?/p>

小許說(shuō)，自己還算是有良心的，以新米為主摻雜少量陳米，有些批發(fā)市場(chǎng)的商販干脆把陳米拋光后當(dāng)作新米賣(mài)，賺錢(qián)更快。他指著攤位上的一種標(biāo)著“××東北大米”的袋子告訴記者，很多人就認(rèn)這種大米的光澤，而拋光后的陳米就迎合了買(mǎi)主的心理，“像你這樣的普通買(mǎi)主根本看不出來(lái)，只是這種翻新的陳米必須要盡快吃掉，擱置時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)?！?/p>

至于批發(fā)市場(chǎng)的上家在哪里拋光的陳米，小許說(shuō)自己也不知道。不過(guò)他聽(tīng)那些上家講過(guò)加工過(guò)程：首先，把陳米加濕，去掉表面的粉塵，如果有霉味也會(huì)初步去除，再經(jīng)過(guò)排風(fēng)機(jī)強(qiáng)排，霉味就基本去除了；接著，通過(guò)拋光和色選。拋光時(shí)有的廠子用水，有的則用植物油，使米粒的外觀更加白亮，而色選機(jī)可以去除米中明顯的黃粒，改善大米的外觀。

怎樣發(fā)現(xiàn)陳米翻新？中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)宋丹丕給消費(fèi)者一個(gè)建議：首先，盡量去正規(guī)超市和食品店購(gòu)買(mǎi)大米，少去小攤販處購(gòu)買(mǎi)；其次，盡量選擇有知名度的企業(yè)和品牌大米；另外，消費(fèi)者吃米不要一味追求精細(xì)，適當(dāng)吃一些糙米有益身體健康，而過(guò)于鮮亮的大米反倒要格外警惕。

功能 全部缺少權(quán)威驗(yàn)證

在崇文區(qū)幸福大街一家早市，邢大媽買(mǎi)了15斤產(chǎn)自黑龍江延壽縣的富硒大米，平時(shí)很節(jié)儉的她不惜用高于市價(jià)的2.6元/斤的價(jià)錢(qián)來(lái)買(mǎi)。她說(shuō)：“電臺(tái)里播了，人體吸收硒以后，可以提高機(jī)體免疫力、抗衰老、預(yù)防心血管病、保護(hù)視覺(jué)器官，還有抗癌作用。我老伴有高血壓，聽(tīng)別人說(shuō)吃這種米好，非要試試?！崩先艘豢跉庹f(shuō)出一大堆優(yōu)點(diǎn)，但當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)怎么才能知道這米里面含有硒呢？一臉興奮的邢大媽一時(shí)語(yǔ)塞，讓記者不忍追問(wèn)下去。

據(jù)了解，富硒大米是指含硒量在0.1～0.3mg/kg的一類(lèi)大米，食用這種米300～500g可以使人攝入每天所需硒營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足人體對(duì)硒的需求。東郊市場(chǎng)糧油攤主老趙告訴記者，目前很多富硒大米都僅僅是在包裝上有所體現(xiàn)，是否含硒“鬼才知道”。據(jù)他介紹，即使消費(fèi)者幸運(yùn)地買(mǎi)到了確實(shí)含硒的大米，其中90%也都是根外施肥弄上去的，其實(shí)，從富含硒的土壤中長(zhǎng)出來(lái)的大米，才是真正的富硒大米，而這樣的大米在市場(chǎng)上很難買(mǎi)到。

和富硒米一樣，所謂的竹香米、免淘米、上光米、強(qiáng)化米等特殊品種大米如何驗(yàn)證成了另一個(gè)目前無(wú)解的難題。更加讓消費(fèi)者迷惑的是，同樣叫作富硒米，價(jià)格卻千差萬(wàn)別，每斤從幾塊錢(qián)到幾十塊錢(qián)不等，有些富硒米除了名字沒(méi)有任何說(shuō)明，另外一些品牌的富硒米在精致的包裝盒上標(biāo)出了硒含量，但缺少權(quán)威部門(mén)的認(rèn)證。