一、火鍋店為營(yíng)利添加罌粟殼 

李某、王某在籌備火鍋店期間，為了增加火鍋的香味，吸引顧客，擴(kuò)大生意，兩次從甘肅省蘭州市調(diào)料市場(chǎng)購(gòu)回罌粟殼碎片27千克，并故意使用罌粟殼粉末作為火鍋調(diào)料供顧客食用。自2003年10月開業(yè)至案發(fā)時(shí)，在67天的營(yíng)業(yè)期內(nèi)，共使用罌粟殼粉末4.8千克，食用人數(shù)達(dá)5000余人次。案發(fā)后查獲剩余的罌粟殼碎片22.2千克。

二、火鍋店構(gòu)成銷售有毒有害食品罪

李某、王某的行為符合生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的犯罪構(gòu)成。

首先，生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪既侵犯了國(guó)家食品衛(wèi)生管理制度，又侵犯了不特定多數(shù)人的生命與健康權(quán)益。該罪的犯罪對(duì)象是有毒、有害的食品，具體而言，是有毒、有害的非食品原料的食品。根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，所謂“有毒、有害的非食品原料”，是指含有毒性元素或者對(duì)人體有害的成分而不能作為食品配料或食品添加劑的物質(zhì)。如工業(yè)酒精、甲醇、工業(yè)染料、色素、毒品、精神藥品等?？梢詮膬煞矫鎭?lái)理解：第一，應(yīng)當(dāng)是“非食品原料”。第二，“非食品原料”應(yīng)有毒、有害。罌粟殼中含有嗎啡等物質(zhì)，易使人體產(chǎn)生癮癖，對(duì)人體的肝臟、心臟有毒害作用，屬于“有毒、有害的非食品原料”的范圍。而上述案件中，李某、王某使用的正是這些原料。

其次，本罪主觀方面必須是故意。行為人在主觀上對(duì)行為有明知。即使行為人不確知摻入的物質(zhì)是有毒、有害的非食品原料，或不確知食品中含有有毒、有害的非食品原料，但只要意識(shí)到摻入的物質(zhì)可能是有毒、有害的非食品原料，或食品中可能含有有毒、有害的非食品原料，就屬于明知的范圍。本罪行為人的主觀目的一般是為了獲取非法利潤(rùn)。行為人在食品中摻入有毒、有害的非食品原料，往往是為了增加食品的數(shù)量或改變食品的色、香、味，以獲取更大的非法利潤(rùn)。行為人對(duì)危害結(jié)果的發(fā)生持過(guò)失或放任的心態(tài)，不包括希望的態(tài)度。而上述案件中，李某、王某為招攬顧客，擴(kuò)大生意，追求經(jīng)濟(jì)利益，具有放任他人吸毒成癮、損害他人身體健康等危害結(jié)果發(fā)生的故意。

最后，該罪在客觀方面表現(xiàn)為行為人生產(chǎn)、銷售摻入有毒、有害的非食品原料的食品的行為。而上述案件中，李某、王某置國(guó)家法律、法規(guī)和人民群眾的身體健康于不顧，在火鍋調(diào)料中摻用罌粟殼供他人食用，食用人數(shù)達(dá)5000余人次。