作為中國大蒜的集散地，金鄉(xiāng)大蒜價格無疑具有風向標作用。

本報實地調查獲知，由于天氣原因帶來的減產，盡管種植面積有所擴大，金鄉(xiāng)大蒜產量并無明顯增加，考慮到蒜農留種等因素，今年市場供應量將有所偏緊。市場人士認為，受需求支撐和資金推動，大蒜價格今年仍將高企。

目前金鄉(xiāng)蒜商預計的新蒜批發(fā)價的最低價格在每斤2元以上，干蒜的批發(fā)價每斤在3元左右。照此估算，金鄉(xiāng)之外市場新蒜和干蒜的零售價格很可能分別達到每斤3元和5元。

本報調查的數據顯示，去年產金鄉(xiāng)大蒜的存量現在大致在5萬噸左右，占總產量的1/10左右，這表明大蒜存量相對減少，略低于往年。此外大蒜的需求仍很旺盛，特別值得關注的觀點是，大量駐扎在金鄉(xiāng)的蒜商表示，今年蒜價仍將高位運行，外界期盼的大蒜崩盤幾率微乎其微。

金鄉(xiāng)大蒜今年減產

81歲的十里鋪鎮(zhèn)周莊村老農王漢亭這些天又忙碌了起來。

8日一早，他便和自己的親家來到了地頭，給兩家的8畝大蒜澆水?！斑^幾天就要摘蒜薹，剜蒜?！蓖鯘h亭說，這肯定又要忙上一段日子。

對大蒜收獲的期盼，王漢亭早在去年種上蒜苗便充滿了期待，這一切都源于2009年蒜價的暴漲。

“要不是去年冬天和今春的冷天，蒜比現在要長得好。”王漢亭說，因為上述兩個原因，大蒜底苗受到影響，產量要有所減少。

“因為天氣原因，大蒜肯定得減產?！苯疣l(xiāng)縣農業(yè)局信息科科長任德國說，作為日常工作中的一項重要任務，他們幾乎每天都要去鄉(xiāng)鎮(zhèn)摸底大蒜的生長情況。“預計減產不會超過10%?！比蔚聡o出了這樣的結論。

據金鄉(xiāng)縣農業(yè)局提供的數字，全縣共有農田80萬畝左右，其中今年有56萬畝種植了大蒜，去年的面積為48萬畝。

“按產量來計算，去年每畝單產1070公斤，今年畝產大約在1000公斤?！比蔚聡f。據此，本報進行了總量的計算，去年金鄉(xiāng)的大蒜總產量在51360萬公斤，今年大致在56000萬公斤，盡管種植面積增加了8萬畝，但總量提升不大。

任德國說，全國情況和金鄉(xiāng)相差不大，均在一定程度上出現了減產，因此今年全國大蒜的產量不是很樂觀。

由于產量有所降低，本報走訪的包括王漢亭在內的諸多蒜農對今年的價格抱有很大期望。

“去年干蒜收的時候才1.3—1.7塊/斤，今年鮮蒜估計就得2塊多錢?！蓖鯘h亭的依據是，周邊村里，蒜商包地的價格都超過了4000元，光這樣計算，每斤鮮蒜就值2塊錢。

討論蒜價的村民不在少數，大多數蒜農都較為樂觀?！敖衲暌划€的種植成本就在2000元左右，要是價格再像往年一樣低肯定虧錢?！笔镤伌逡徽谔追N棉花的村名說。

2塊錢得搶著收

不光是王漢亭這樣的蒜農對蒜價的期望值較高，駐扎在金鄉(xiāng)一帶的蒜商們也認為今年新蒜收購的開局價格不會低于2元/斤。

當然，專業(yè)人士對新蒜上市價格的判斷并不一致。“收購價很難說，得看市場具體的情況和反應。”任德國說，價格應該不會比去年低。

蒜商方面，有的認為在2元/斤，有的則認為在2.5元/斤，即使再悲觀的蒜商也認為價格在1.8元左右，蒜商給出2元以上的占據了市場的主流。

“2元肯定收不上來，你信不？”一名王姓蒜商對本報說，如果是2元，一定會搶瘋了，帶著幾千萬資金的客戶大有人在。

新蒜搶手。金鄉(xiāng)縣委宣傳部的一名官員介紹，往年都是蒜農拉著大蒜到市場上去賣，隨后過渡到馬路上，“現在都是蒜商開車帶著電子磅到地頭上收了，很壯觀”

本報記者以想包蒜地為由聯(lián)系到了金鄉(xiāng)的一名大蒜經紀人。“4000元/畝，應該沒有問題，新蒜至少2元，干蒜會到3元/斤?！睂τ谶@樣的價格，這名經紀人說，大多數蒜商給出的判斷差不多都是這個價位。

“今年的大蒜生意不好做，價格高成本大?！庇?0年大蒜收購經歷的當地人士宋慶財說，今年大蒜的利潤肯定沒有去年高，收購價高利潤就薄了，而且收蒜也不會和去年那樣順利，蒜農也許會惜售

8日，在金鄉(xiāng)南店子大蒜市場，從四川拉來的一車新蒜最終以1.9元/斤的價格賣給了當地蒜商?！澳憧催@品質，和金鄉(xiāng)大蒜沒得比，他們的價格都到2元了，金鄉(xiāng)蒜今年絕對便宜不了。”宋慶財說。

多方因素導致市場偏緊

如上所述，種植面積有所擴大，大蒜產量卻沒有根本性的提升?！艾F在大多數蒜商手上都沒有蒜了，等著新蒜。”主營出口業(yè)務的金鄉(xiāng)宏宇冷藏加工有限公司總經理王紹銀說，從供需情況來看，市場有很大的需求。“今年低價位運行不可能。”王紹銀的判斷非常明了。

6日到9日，本報記者走訪了金鄉(xiāng)縣的多個冷庫，獲知的消息是，冷庫的存量自3月份以來便出現了減少。

“我的10多個冷庫，一點蒜都沒了。”一名當地人士表示，現在很多冷庫均沒有存貨了。另一名庫主則表示，現在庫里只有200多噸蒜，占總存量的1/10左右。

“現在金鄉(xiāng)大蒜的確不多了?！卑ㄈ蔚聡趦鹊亩嗝耸孔C實說。本報記者了解的大概數字是，眼下金鄉(xiāng)大蒜的總存量在5000萬公斤左右，是去年總產量的1/10?！扒澳甑乃庹f沒有不可能，微乎其微，對金鄉(xiāng)大蒜而言可以忽略?！币幻Y深蒜商稱，外地來的蒜也不多，“新蒜快下來了，都準備做新蒜了”。

大多數蒜商看中今年大蒜生意的另一個原因則是，今年蒜農留種會較多，市場供應量應該偏緊。

王漢亭明確告訴本報，他今年還想繼續(xù)種蒜，每畝地需要200公斤大蒜做蒜種，這些他都會從自家的新下來的蒜里留下。在十里鋪村，本報記者看到多名蒜農正在蒜地套種棉花。“棉花收了，正好種蒜?！焙翢o疑問，大量蒜種的保留將減少市場供應的減少。

如果今年大蒜價格高企，2010年種植面積還會加大，假設種植面積上升到60萬畝，那么需要蒜種12000萬公斤，這就占據了今年產量的1/5，這一數字和目前市場上存量陳蒜的數目相接近。如此以來，市場供應將受到一定影響。“這就是機會，也是今年還可以做蒜的一個原因?！彼馍趟螒c財分析。

另一方面，出口一直是金鄉(xiāng)大蒜銷售的重要渠道，2009年金鄉(xiāng)出口大蒜45萬噸，其中達標出口量占全國的70%以上，年創(chuàng)匯2億美元。今年以來，出口一直在強勁增長。王紹銀認為，整體來看，大蒜出口不會有大的滑坡，外國訂單很踴躍。

對于大量出口導致國內供應緊張價格飆升的觀點，王紹銀說，國內市場和國外市場相輔相成，相互作用。當然，出口增加導致國內市場供應減少是個不爭的事實。“總的來講，還是國內市場大，一個人一月吃一頭蒜，就了不得?！?/p>

考慮到上述各種因素，今年金鄉(xiāng)大蒜的供應并不樂觀，而如果資金順勢炒作的話，市場很可能再起波瀾。

大蒜崩盤就像房價下跌？

8日本報從南店子大蒜市場獲悉，目前市場上的主要大蒜品種——直徑6公分的大蒜批發(fā)價為4.1元/斤，從4月的6元降到目前的4.1元，已經有30%的跌幅。

“為了迎接新蒜，陳蒜大量出貨導致價格下跌，但市場上存貨不多了，我覺得已是底部了。”來自浙江的一名蒜商認為，陳蒜的價格大跌的可能性不大了。

9日一早，本報記者再次來到南店子市場，上述品種的批發(fā)價已上漲至4.6元/公斤。按照現在蒜商的預計，新蒜批發(fā)價格2元/斤，干蒜3元/斤的話，這些蒜運到淄博，零售價大體在3元/斤和5元/斤。此前幾日，本報記者從淄博市場了解到，南方新蒜的零售價格大致在3.8元/斤，蒜價高位運行。

上漲沒有停止，爭議依舊存在。

從去年的暴漲開始，就不斷有人提出大蒜崩盤論，其核心觀點便是蒜價脫離了實際價值，炒作致泡沫產生，大蒜隨時有崩盤的可能。

出乎意料的是，大蒜在暴漲之后，價格一直堅挺到現在。8日上午，一名省內的蒜商還對本報說，春節(jié)前他擔心價格會下滑，便把手里的大蒜急匆匆處理掉，沒想到春節(jié)之后，蒜價還是漲個不停，為此他非常后悔。

不可否認的是，大蒜市場上存在大量的投機因素，各路資金非常活躍，但論證到是否已到泡沫破裂時，蒜商們都非常樂觀。

“今年菜非常貴，到過5元以上的菜很多，為什么蒜價就不能在5元以上？”一名金鄉(xiāng)當地蒜商稱，除了調味外，大蒜還有很多藥用價值，附加值高，現在不少企業(yè)都在論證深加工。

任德國也表示，蒜價上漲有合理回歸的一面，新蒜賣到1.5元以上，蒜農才不虧本，2元錢農民就有得賺。

“6000元—7000元/噸是合理的?！蓖踅B銀也認為，市場需求是個支撐，但漲得太高也不現實，比如每斤到了10元肯定要出問題。

和之前采訪樓市一樣，本報記者曾就房價是否會下跌采訪部分開發(fā)商時，他們聽到下跌便笑了。此次，本報記者將是否崩盤的問題拋給部分蒜商時，他們也笑了。一名蒜商甚至說：“你看看現在有崩盤的樣嗎？”在他看來，漲是肯定的，只是不知道具體的漲幅而已?！敖衲甑乃饽懿荒軡M足市場需求還不好說呢？”

值得關注的是，樓市特別是一線城市的價格已經出現松動。大蒜和房子有本質的區(qū)別，但同樣作為商品，過多的資金推動勢必起到價格虛高的作用，較為理想的狀態(tài)則是，既能保證蒜農的利益又能反映真實的市場需求。

然而，在各路資金蜂擁的金鄉(xiāng)，能否實現這一理想狀態(tài)仍然是個未知數。