氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。（11月7日 中央電視臺）

食品有風(fēng)險，進食請謹慎。食品安全問題總是讓人提心吊膽，這不，現(xiàn)在又出現(xiàn)氫化油，央視節(jié)目中稱，因為氫化油在中國普遍使用，或釀食物史上最大災(zāi)難。

氫化油無處不在，在我們的食品中到處都能看見氫化油的身影，除非你完全與工業(yè)化、城市化的生活方式隔絕，否則就很難躲開它。從1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中國的糖尿病患病率實現(xiàn)了“三級跳”。這何嘗沒有氫化油的“功勞”？

對于氫化油，國外早已經(jīng)開始封殺、叫停。2003年丹麥率先規(guī)定：從當(dāng)年6月1日起，丹麥?zhǔn)袌錾先魏魏词街舅岢^2%的油脂都被禁止；從2008年7月1日起，全紐約市所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。但在國內(nèi)，氫化油卻是一片燦爛圖景。

一邊是氫化油泛濫成災(zāi)，另一方面卻是監(jiān)管的遲鈍，人家早就禁止了，可我們的監(jiān)管卻竟然一點動作都沒有，任其蔓延。令人覺得很具有諷刺意味的是，國家質(zhì)檢總局局長支樹平6日說，今年以來，我國抽查1985家企業(yè)的結(jié)果表明，食品批次抽樣的合格率達到了93.5%，食物質(zhì)量抽樣合格率達到98.3%。據(jù)介紹，目前，全國食品檢驗機構(gòu)已接近6000家。我國實施的生產(chǎn)許可制度有12萬家食品生產(chǎn)企業(yè)、1837家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和10938家食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)獲得了生產(chǎn)許可，并對獲得許可的企業(yè)實施監(jiān)督抽查、監(jiān)督檢查、召回監(jiān)管、風(fēng)險管理、標(biāo)簽監(jiān)管等基本制度相結(jié)合的監(jiān)管制度體系。如此看來，監(jiān)管部門自我陶醉在數(shù)字成績之中，卻對氫化油這種大面積泛濫的危險食品原料視而不見。

近日，質(zhì)檢總局發(fā)布公告，要求現(xiàn)行所有獲得乳制品及嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的企業(yè)，應(yīng)在年底前重新申請生產(chǎn)許可。明年3月1日起，未重新獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)，將被停產(chǎn)。許可證有助保證質(zhì)量，但如果許可證和金錢掛鉤，甚至成為免檢的“保護傘”，又何嘗不是一件很悲哀的事？氫化油成為食品史上的最大災(zāi)難，或許有點危言聳聽，但監(jiān)管失靈，卻無疑將造成不斷的食品災(zāi)難。