27日13時許，記者來到申玉強(qiáng)就職的餐廳。申玉強(qiáng)說，他是6月份通過朋友介紹到這家餐廳工作的，由于老家有事，8月中旬他向廚師長提出辭職申請，可餐廳一直找不到頂替他的人，于是他辭職的事就被耽擱了下來。

“餐廳在每月15日發(fā)上個月的工資，如果我的辭職申請沒有批準(zhǔn)的話，就會損失15天的收入?！鄙暧駨?qiáng)說，除了擔(dān)心要不上15天的工資，他也能體會到老板的難處。自他提出辭職后，老板和廚師長想了很多辦法招人，但一直都沒找到合適的人，他也不愿意看到后堂“青黃不接”。

“一到飯點(diǎn)，大家都手忙腳亂，留下申玉強(qiáng)也是迫不得已?！痹擄埖暾乒苋藛T招聘的謝先生說，其實餐廳一直很缺人，申玉強(qiáng)提出辭職后，他和老板了解到申玉強(qiáng)老家的事不是很急，所以才讓他暫時留在餐廳工作，并承諾只要一招到人就批準(zhǔn)他辭職，可招聘廣告打出去一個多月了，也沒有招到合適的人。

當(dāng)日16時許，飯店老板承諾，考慮到申玉強(qiáng)的難處，飯店批準(zhǔn)他辭職，并破例提前給他發(fā)9月份的工資。

隨后，記者走訪了烏市幸福路、紅山路等地的多家飯店。記者看到不少酒店、餐館都貼出了“招服務(wù)員、后堂師傅”字樣的招聘啟事，“急招10名服務(wù)員”、“薪酬從優(yōu)”、“提供食宿”、“年度獎金”等招聘字眼很是醒目。同時，就是沒有張貼招聘啟事的飯店，只有進(jìn)去詢問“招人嗎？”，得到的回答多半都是肯定的。

紅山路一家名叫“阿山靚湯”飯店的楊經(jīng)理告訴記者，餐飲行業(yè)的人員流動性很大，為了招到員工，他們除了在飯店門口張貼招聘啟事，也會去勞務(wù)市場物色人選，可招聘啟事貼出去半年了，也很少有人來應(yīng)聘，去勞務(wù)市場招來的很多員工干不了多長時間就會辭職，這樣飯店就經(jīng)常面臨人員短缺的情況，尤其在節(jié)假日生意忙的時候就更缺人。

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，為了應(yīng)對這種人員短缺的現(xiàn)象，一些飯店除了工資比其他飯店高外，還會給員工提供加薪和外出旅游等各種福利，從而長期留住員工。