放心餐具不“放心”，已經(jīng)連公開的秘密都算不上了。只不過，“臟水循環(huán)使用、抹布擦擦就封口”消毒“新劇本”的出爐，又在人們不放心的基礎上增加了惡心感，禁不住感慨餐具消毒“沒有最惡心，只有更惡心”而已。

可以說，消毒餐具一直存在著三個方面的問題：一是“手藝抱歉、若隱若現(xiàn)”的無證無照的黑餐具消毒廠始終在以低成本、低價格爭搶消毒餐飲具市場；二是全國統(tǒng)一性的“消毒餐具”生產(chǎn)行業(yè)標準，一直都是“羞答答的規(guī)范慢吞吞地來”，使得餐飲消毒行業(yè)門檻低、監(jiān)管成空白的現(xiàn)象始終存在；三是受利益的驅使、降低成本的需要，許多無良餐飲經(jīng)營者無視消費者的健康安全，明目張膽地使用不合格消毒餐具。

于是，呼吁生產(chǎn)者加強良知和自律的聲音噴涌而出，強調(diào)彌補國家“消毒餐具”生產(chǎn)標準空白的聲音源源不斷。但在筆者看來，這樣的提法和建議“很理想、很天真”。想想看，從《食品衛(wèi)生法》到《食品安全法》，條律清晰、規(guī)范明確的具體標準，不也沒管住餐桌安全么？快餐里吃出了蘇丹紅、腐竹里摻雜“吊白塊”、多寶魚檢出違禁藥物……所以，放心餐具令人不“放心”問題的關鍵，并不單是源頭的消毒餐具企業(yè)、還沒“出世”的行業(yè)標準和操作規(guī)范，更主要的在于“餐飲經(jīng)營者”。因為從餐飲服務合同的義務和責任看，提供給消費者餐具的是餐飲商家，而不是消毒餐具生產(chǎn)者。何況，就算沒有消毒餐具生產(chǎn)者，餐飲商家也有義務將消毒達標、符合衛(wèi)生安全標準的餐具提供給消費者。

由此而言，靠餐飲經(jīng)營者來把關消毒環(huán)節(jié)才是解決不放心餐具的“七寸”。而采用方法很多，比如曝光消毒不合格的餐飲商家，靠“倒逼”促使其把關；比如監(jiān)管部門明察暗訪、及時督促……我想，這樣的舉措于解除消毒餐具市場的混亂而言，總比喋喋不休地呼喚消毒餐具企業(yè)加強道德自律、遙遙無期地等待國內(nèi)消毒餐具生產(chǎn)行業(yè)標準出臺，來得有效、及時得多吧。