在外面餐館吃飯，我一般不用帶包裝的消毒餐具，而要求提供散裝的餐具，主要不是為了省那1塊錢(qián)，而是我認(rèn)為它根本不衛(wèi)生。不止一次，我發(fā)現(xiàn)剛打開(kāi)包裝的“消毒”餐具，邊緣還有黃澄澄的油漬。餐具消毒了沒(méi)有，一般很難看出來(lái)，但連洗都沒(méi)有洗干凈，就有點(diǎn)太說(shuō)不過(guò)去。

央視的調(diào)查，驗(yàn)證了我的判斷。在河南、云南等地，所謂的餐具集中消毒企業(yè)，更像一黑作坊：污水橫流、蒼蠅亂飛，洗碗水反復(fù)使用、抹布一天才洗一次；消毒機(jī)器基本沒(méi)有，或者有也不用，碗筷消毒基本靠太陽(yáng)曬……(8月2日《新華每日電訊》)

這樣“消毒”法，原本沒(méi)毒恐怕也會(huì)帶出毒來(lái)。類(lèi)似情況，不只是記者調(diào)查的地方有，在一些大城市也同樣存在。

原本，消費(fèi)者到餐館吃飯，提供干凈衛(wèi)生的餐具，應(yīng)該是必要的服務(wù)內(nèi)容，早年間從沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，吃飯還要為碗筷買(mǎi)單的。不知從何時(shí)起，飯館餐具也要單獨(dú)收費(fèi)了，越來(lái)越多的餐館，不再提供散裝的免費(fèi)餐具。為了吃得干凈些，這樣的“潛規(guī)則”咱也忍了，令人氣憤的是，原來(lái)收了費(fèi)也沒(méi)有消毒，1塊錢(qián)等于買(mǎi)了一層包裝薄膜，既不衛(wèi)生，也不環(huán)保，這么折騰一圈，唯一的貢獻(xiàn)是創(chuàng)造了1塊錢(qián)的GDP。

食品安全，最近很受關(guān)注，在關(guān)注吃的“內(nèi)容”的同時(shí)，往往忽視了天天都要用的“容器”。目前，餐具消毒已經(jīng)成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，后面的黑幕更是驚人。對(duì)此，不能不引起重視。

從餐具消毒黑幕中，有人看出了暴利的誘惑、規(guī)范的缺失，也有人看出了監(jiān)管的乏力。衛(wèi)生部也回應(yīng)稱(chēng)，餐具消毒涉及飲食衛(wèi)生，是一個(gè)很重要的工作，衛(wèi)生部門(mén)也一直在加強(qiáng)這方面的監(jiān)督，如有必要，將組織有關(guān)部門(mén)和人員再出臺(tái)更詳盡的監(jiān)督管理規(guī)范。當(dāng)然，這些都是必須補(bǔ)上的缺口。但是，面對(duì)層出不窮的公共安全漏洞，也不能把寶全押在管理規(guī)范和加強(qiáng)監(jiān)管上。制度往往是滯后的，而各種安全問(wèn)題又防不勝防，誰(shuí)知道下一個(gè)黑幕，隱藏在哪個(gè)環(huán)節(jié)？在公共安全問(wèn)題上，需要社會(huì)成員之間有基本的信任感，不能總拿大眾的健康和生命，來(lái)檢驗(yàn)法規(guī)是否完備、執(zhí)法是否夠嚴(yán)。

從問(wèn)題奶粉、地溝油到假消毒餐具，更大的問(wèn)題還在于道德的潰敗、信任的失守。飯館要提供干凈的餐具，不能用明知有害的原料，這是最基本的商業(yè)道德。大的食品安全問(wèn)題，需要法律的規(guī)范、監(jiān)管的介入，但像餐具是不是洗干凈、操作前有沒(méi)有洗手，這些日常的細(xì)節(jié)問(wèn)題，多數(shù)只能靠自律，時(shí)時(shí)派人盯著，“執(zhí)法”成本太高，也不現(xiàn)實(shí)。

小時(shí)候農(nóng)村沒(méi)有理發(fā)店，只有走街串巷的剃頭匠，雖然條件非常簡(jiǎn)陋，但每剃完一個(gè)人，剃頭師傅總要把剃刀放在開(kāi)水里煮一下，既是清洗，也是消毒。這是他們這個(gè)行業(yè)的“道”，沒(méi)有專(zhuān)人監(jiān)管，也沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，一切全靠自律。這是民間近乎本能的商業(yè)道德。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是法制經(jīng)濟(jì)，同時(shí)也是道德經(jīng)濟(jì)。分工越來(lái)越細(xì)，更需要建立在彼此信任的基礎(chǔ)上。正是有了“基本信任”，才使得各種商業(yè)活動(dòng)有序進(jìn)行，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)欣欣向榮，才使得我們社會(huì)得以正?？沙掷m(xù)地發(fā)展。而“基本信任”流失、商業(yè)道德潰敗的結(jié)果，是以鄰為壑，人與人之間互設(shè)陷阱：你給我吃地溝油，我給你提供未消毒的餐具，你又吃了他賣(mài)的問(wèn)題奶粉。社會(huì)運(yùn)行成本大大提高，最終也沒(méi)有一個(gè)人是安全的。

重建基本的商業(yè)道德，重建人與人之間的基本信任，不僅可以彌補(bǔ)行政和法治的缺失，也才能讓我們生活得更安全些。